Стол 10 на неделю. Рисовый суп с морковью

Диета 10 представляет собой сбалансированную и полноценную систему питания, задачей которой является нормализация кровообращения и стабилизация работы сердца.

Здоровое сбалансированное питание – основа хорошего самочувствия и отсутствия проблем со здоровьем.

А в некоторых случаях благодаря нему можно значительно подкорректировать свое состояние: нормализовать давление, уменьшить нагрузку на сердечную мышцу и улучшить функционирование сердечно-сосудистой системы.

Именно такую цель преследует широкоизвестная диета номер 10.

Характеристика

Входящая в 15 известных медицинских оздоровительных диет, она была разработана терапевтом и диетологом Певзнером и назначается врачом-кардиологом при нарушениях кровообращения и деятельности сердечной мышцы.

Основные принципы питания при соблюдении диеты № 10:

• уменьшение суточного потребления жидкости;
• снижение калорийности употребляемых блюд;
• ограничение количества соли;
• минимизация потребления холестиносодержащих продуктов, блюд, возбуждающих функционирование сердечно-сосудистой и центральной нервной систем;
• уменьшение приема продуктов, способствующих метеоризму;
• увеличение потребления калия и магния.

При этом объем употребляемых углеводов должен быть в пределе 300-400 грамм, белков – до 100 грамм, а жиров – не более 70 грамм, в том числе растительные должны составлять порядка 30%. Количество жидкости, потребляемое за день, рекомендуется не более 1,2 литра.

Фото: приемы пищи рекомендованы в одно и то же время

При каких заболеваниях применяется

Показанием к соблюдению стола 10 диеты по Певзнеру являются следующие нарушения в работе организма:

• заболевания сердечно-сосудистой системы, в том числе кардиосклероз, пороки сердца, постинфарктное состояние, ишемическая болезнь;
• гипертоническая болезнь, которой сопутствует недостаточность кровообращения;
• заболевания почек.

Лечебный рацион диеты 10 направлен на облегчение состояния больного, устранение болезненных симптомов, разгрузку пищеварительной системы без создания дополнительной нагрузки на почки, создание благоприятных условий для нормализации кровообращения.

Дополнения

Диета 10 дифференцируется в зависимости от заболевания. При этом набор разрешенных продуктов остается практически неизменным, изменениям подлежит суточная калорийность, объем потребляемой соли и пищевая ценность продуктов.

При назначении определенного диетического стола врач-кардиолог ориентируется на показатели состояния здоровья, вес и привычный образ жизни. Это сказывается на подборе требуемой нормы калорийности.

Различают следующие дополнения к диетическому столу № 10:

1. показана пациентам, страдающим хронической сердечной недостаточностью 2 и 3 степени. Суточная калорийность блюд не должна превышать 2600 ккал. Норма потребляемой соли ограничивается 2-3 г в сутки. Калорийность блюд рекомендуется уменьшать за счет снижения количества хлебы и замены его на сухари, отказа от первых блюд. Под запретом также жареная, горячая и холодная пища. Рекомендуется употребление блюд в отваренном и протертом виде.
2. Показанием к соблюдению диеты 10 Б является ревматизм без нарушения кровообращения, а также неактивный, затухающий ревматизм. Основные принципы этого диетического стола – снижение потребления легкоусвояемых углеводов, соли и экстрактивных веществ. Мясо и рыбу разрешено отваривать с последующим поджариванием либо запеканием. Овощи желательно употреблять в сыром или вареном виде.

   Фото: салат из свежих овощей

3. предназначена для обеспечения сбалансированного питания при ревматоидном артрите. Характеризуется ограничением количества потребляемых жиров и экстрактивных веществ. Желательно потребление блюд в запеченном и отварном виде без добавления соли. Из рациона стоит исключить слишком горячие и холодные блюда. Недопустимо употребление копченостей, наваристых рыбных и мясных бульонов.
4. назначается после инфаркта миокарда и направлена на улучшение кровообращения и ускорение процесса восстановления сердечной оболочки. Диета характеризуется снижением калорийности потребляемых блюд, ограничением количества жидкости, исключением продуктов, содержащих холестерин. Постепенно диетический стол расширяется и больной переводится на противоатеросклеротическую диету.

Диета 10 стол, что можно, что нельзя, таблица

При соблюдении диеты № 10 основополагающий принцип – исключение из рациона продуктов с высоким содержанием холестерина, пищи, вызывающей метеоризм и повышающей возбудимость нервной системы.

Поэтому можно выделить группы продуктов, которые необходимо включить в ежедневный рацион, а также те, употребление которых запрещено:

Категория продуктов	Разрешенные продукты	Запрещенные продукты
Хлебобулочные изделия	Бисквиты, бессолевой хлеб из муки 1 и 2 сортов, сухари, несдобное печенье.	Свежий хлеб, сдобные изделия, оладьи, блины.
Мясные продукты	Нежирные сорта курицы, индейки, говядины и телятины, кролик – в запеченном или отварном виде.	Жирные виды мяса, утка, гусь, субпродукты: мозги, печень, почки; колбасы, копчености.
Рыба	Нежирные виды рыбы: щука, треска, судак, карп – отваренные или слегка обжаренные после варки.	Жирные сорта рыбы, копченая и соленая рыба, икра, консервы.
Молочные продукты	Молоко, творог нежирный и блюда из него, кисломолочные напитки, нежирный и несоленый сыр. Сливки и сметану необходимо ограничить в количестве.	Жирный и соленый сыр.
Супы и бульоны	Овощные, вегетарианские супы, молочный и фруктовый суп. Желательно употреблять супы в количестве ½ порции, а при сильных отеках вовсе исключить.	Мясные, грибные и рыбные бульоны, супы из бобовых.
Гарниры	Овсяная, манная и гречневая крупы, приготовленные на молоке или воде, в виде каш и пудингов; макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.
Овощи	Морковь, цветная капуста, свекла, огурцы, помидоры, листья салата, тыква, кабачки. В ограниченном количестве – картофель, зеленый горошек, капуста. Овощи желательно отваривать или запекать.	Редька, редис, щавель, чеснок, шпинат, грибы, бобовые; квашеные и маринованные овощи.
Жиры	Натуральное растительное масло, небольшое количество несоленого сливочного масла.	Кулинарный и мясной жир.
Яйца	Не более 1 яйца в день в виде запеченных и паровых омлетов, сваренное всмятку яйцо.	Жареные и сваренные вкрутую яйца.
Пряности и соусы	Томатные, сметанные, молочные, фруктовые соусы и подливки.	Мясные и грибные соусы, перец, горчица, хрен.
Напитки	Некрепкий чай, заменитель кофе, шиповниковый отвар, овощные и фруктовые соки, минеральная вода – по разрешению врача.	Виноградный и ананасовый соки, натуральный кофе, какао, алкогольные и газированные напитки.
Сладости	Мед, джем, варенье, сахар до 50 г в день, желе, муссы, кисели, спелые ягоды и фрукты, сухофрукты.	Шоколад, пирожные.

Памятка при диете 10: перед составлением ежедневного рациона необходимо проконсультироваться с лечащим врачом для уточнения разрешенного перечня продуктов с учетом степени тяжести заболевания.

Какие фрукты можно употреблять

Свежие фрукты – кладезь полезных витаминов и минералов, которых не хватает истощенному организму. Поэтому при соблюдении лечебной диеты № 10 особое место в рационе необходимо выделить для фруктов и фрешей.

Фото: фрукты и ягоды при диете 10

Диета 10 при гипертонии предполагает увеличение объема потребления абрикосов и арбузов. Персики и бананы являются источником калия, поэтому необходимы в рационе людей, имеющих проблемы с сердцем и сосудами.

А вот с виноградом стоит быть осторожней. Он запрещен тем, кто в прошлом перенес инсульт или имеет проблемы с сердцем.

Меню на неделю, что можно кушать

Несмотря на ограниченность в выборе продуктов при соблюдении диеты стол 10, меню на каждый день может быть достаточно разнообразным.

Приведем приблизительное ежедневное меню лечебной диеты № 10:




Суточное потребление бессолевого хлеба составляет 250г, сахара – около 35г, а масла – 40г.

Рецепты блюд

Диетическое питание не означает употребление исключительно отварных овощей и перетертых блюд. Из простых ингредиентов можно приготовить разнообразные варианты салатов, супов, и вторых блюд.

Приведем несколько рецептов, способных разнообразить диетический стол.

Салат с крабовым мясом и овощами

Фото: салат с крабовым мясом и овощами

Болгарский перец очищается от семян и нарезается небольшими кубиками, 2 свежих огурца шинкуются соломкой, мясо краба разделывается на некрупные кусочки.

Ингредиенты соединяются вместе, к ним добавляется консервированная кукуруза и измельченная зелень петрушки. Салат заправляется маслом и перемешивается.

Диетический томатный крем-суп и рисом

Фото: диетический томатный крем-суп и рисом

Рис отваривается в избыточном количестве воды и откидывается на дуршлаг, после чего соединяется с мелко нарезанными помидорами и протирается через сито.

Готовится овощной бульон: капуста, картофель, морковь, корень сельдерея нарезаются крупными кусками и варятся на слабом огне в течение 35-40 минут.

Отвар процеживается и вводится в перетертый рис. Туда же добавляется молочный соус. Для его приготовления муку слегка подсушивают на сковороде, добавляют горячее молоко и проваривают 10-15 минут на медленном огне, не переставая помешивать.

Готовый суп доводится до кипения на медленном огне, заправляется сливочным маслом и сметаной.

Свекольник

Фото: свекольник

Сварить до готовности 2 свеклы в кожуре, охладить их и очистить. Одна из них нарезается кубиками, вторая – трется на терке, после чего из нее выжимается сок. Лимон нарезается дольками, петрушка и укроп мелко шинкуются.

В тарелку выкладывается порезанная кубиками свекла, добавляется несколько долек лимона, измельченная зелень, после чего все заливается свекольным соком и кефиром.

Блюдо перемешивается и отправляется в холодильник, чтобы настояться, после чего готово к употреблению.

Суфле из отварного мяса

Фото: суфле из отварного мяса

Отварная говядина взбивается блендером до однородности. В массу вливается соус из двух столовых ложек молока и чайной ложки подсушенной муки.

Как правильно соблюдать

Для того чтобы диета 10 дала результат и положительно отразилась на состоянии организма, необходимо придерживаться нескольких простых правил:




Соблюдение всех правил и принципов лечебной диеты № 10 позволяет стабилизировать сердечный ритм, снизить нагрузку на сердце и активизировать кровообращение.

Кроме того рациональное питание, подобранное лечащим врачом, способствует избавлению от лишнего веса, поддержанию ритмичного функционирования печени, почек и органов ЖКТ.

Видео: Диета столы 1-15_Лечебное питание_ Основные принципы и обзор 15 столов по М.И. Певзнеру.

Заболевания сердечно-сосудистой системы требуют к себе максимально бережного отношения. Нужна постоянная поддерживающая терапия, ну и, конечно, правильное питание. Диета «Стол 10» разработана как раз для этих целей. Медицинская диета «Стол 10» по Певзнеру обогащена нужными организму при таких заболеваниях элементами, и, при этом, полностью исключает продукты, которые могут нанести вред. Далее мы поговорим о показаниях, рекомендациях, а также вы найдете меню на неделю диеты «Стол №10» по Певзнеру.

Показания

Различные заболевания сердечнососудистой системы, обусловленные недостаточностью кровообращения

Нельзя : мясные, рыбные и грибные бульоны, добавление бобовых.

Хлеб и выпечка

Хлеб из муки первого и второго сорта, диетическая выпечка, сухие печенья и бисквиты

Нельзя: блины, оладьи, свежая выпечка, сдоба, изделия из слоеного теста

Мясо, птица, рыба

Диета 10 по Певзнеру разрешает нежирные сорта мяса, птицы и рыбы, с ограничением – докторскую колбасу и сосиски. Мясо обязательно должно быть отварено, а потом уже – запечено или обжарено

Нельзя: жирные сорта мяса, субпродукты, любые колбасы, кроме докторской,копчености, консервы, рыбную икру, соленую и копченую рыбу.

Молочные продукты

Стол 10 по Певзнеру включает молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него. Сметана и сливки с ограничением. Разрешен нежирный сыр.

Нельзя: жирные, острые и соленые сыры

Яйца

Диетический стол 10 по Певзнеру разрешает только одно яйцо в день.

Нельзя: яйца вкрутую или яичницу

Крупы

Могут быть практически любые, разрешены каши, как на молоке, так и на воде, крупеники. Можно макаронные изделия.

Нельзя: бобовые

Овощи

Предпочтительнее всего употреблять их в отварном, тушеном или запеченном виде. В сыром – пореже.

Нельзя: все соленья, маринованные консервы и квашеные овощи, а также шпинат, редьку, редис, щавель, чеснок, репчатый лук и грибы

Важно! Разрешены любые фрукты, кроме сортов, содержащих грубую клетчатку

Сладости

Мед, варенье, джемы, желе, пастила, зефир – все это можно

Нельзя: шоколад и кремовые изделия

Напитки

Разрешены некрепкий чай и кофейные напитки, соки из фруктов и овощей, отвары и морсы

Нельзя: кофе, какао, виноградный сок

Меню

Как мы уже говорили, меню на неделю при диете «10 стол» разработано с учетом всех потребностей организма. Вы можете скачать его в формате.doc кликнув по кнопке ниже.

Рецепты

Меню на неделю диеты 10 по Певзнеру может включать следующие блюда:

Овощная подлива

• Луковица
• Морковь
• Помидор
• Болгарский перец
• 200 мл воды
• Соль по вкусу
• Томатная паста
• Половина столовой ложки муки

Обязательно прочитайте про , узнаете все тонкости питания при заболеваниях пищеварения.

Нарезаем мелко лук, морковь натираем на мелкой терке. Пассируем на оливковом масле 5 минут. Берем кастрюлю, доводим до кипения 200 мл воды и выкладываем зажарку. Режем кубиками очищенный от кожи помидор и болгарский перец, после чего выкладываем в кастрюлю с зажаркой. Убавляем огонь и тушим овощи около 10 минут. Добавляем столовую ложку томатной пасты и муку, так, чтобы не было комочков. Тушим еще 5 минут, выключаем и даем настояться.

Вегетарианский плов

• Луковица
• Морковь
• Томат
• Оливковое масло
• Стакан длиннозерного риса
• Два стакана воды

Режем мелко лук, натираем на мелкой терке морковь. Пассируем овощи в течение пяти минут, после чего добавляем очищенный от кожицы и мелко нарезанный томат. Жарим еще 3 минуты, выкладываем промытый рис, прогреваем с овощами, солим и заливаем водой. Убавляем огонь и тушим 15 минут, после выключаем плиту, и, не открывая крышку, настаиваем еще 15 минут

Творожный пудинг

• Пачка творога
• 40 грамм манки
• 100 мл очень горячей воды два яйца
• Растопленное сливочное масло (40 гр)
• 2 столовые ложки сахара

Заливаем манку горячей водой и оставляем набухать. Отделяем белки от желтков, желтки растираем с сахаром и творогом. Добавляем сливочное масло. Сливаем жидкость с манки и также добавляем ее в смесь. Взбиваем белки до плотности и осторожно вводим в тесто. Выкладываем тесто в форму и ставим в разогретую до 250 градусов духовку на полчаса.

Результаты

Если придерживаться такого режима питания, можно добиться следующих результатов:

• Улучшается кровообращение
• Нормализуется функция почек, печени и сердечнососудистой системы
• Нормализуется обмен веществ

Для успешного лечения и профилактики заболеваний требуется не только прием лекарственных препаратов и пересмотр образа жизни. Важным моментом терапии является правильно подобранное питание. Оно должно учитывать особенности работы органов при наличии патологии, не перегружать организм и способствовать улучшению общего состояния.
Одновременно с этим человек должен получать необходимое количество калорий и полезных веществ. В противном случае нарушения будут прогрессировать и к ним присоединяться новые проблемы со здоровьем.

Профессором гастроэнтерологом и диетологом Певзнером была разработана система лечебных столов количеством 15, каждый из которых подробно описывает особенности приема пищи при самых основных и распространенных болезнях. Они также делятся на подгруппы, с учетом выраженности каждого патологического процесса.

Лапушанская Виктория Вадимовна

Врач-терапевт первой категории.

Написано статей

Диета стола номер 10 предусматривает лечебное питание при наличии сердечно-сосудистых проблем. Она позволяет снизить нагрузку на сердечную мышцу, увеличить отток жидкости из организма при наличии отеков, снижает поступление внутрь «вредного» холестерина и нормализует его обмен. Одновременно такое питание позволяет полностью обеспечивать органы необходимым для жизнедеятельности веществами и обеспечить ткани достаточным количеством энергии. Несмотря на определенные ограничения рацион пациента остается сбалансированным и полноценным.

Такая диета при гипертонии, ИБС и гиперхолестеринемии направлена на получение следующих результатов:

• минимизация нарушения обменных процессов;
• замедление прогрессирования атеросклероза;
• снижение уровня холестерина;
• уменьшение массы тела при сопутствующем ожирении;
• обеспечение нормальной работы без перегрузок сердца, сосудов, почек и печени.

Важно! По сути, стол номер 10 - это диета гипертоников и людей с нарушениями обмена липидов.

Кому показан стол №10

Ограничения питания по правилам диеты стола 10 необходимо при таких отклонениях и заболеваниях:

• атеросклероз сосудов;
• появление сосудистых бляшек (при повышенном холестерине);
• ишемия миокарда (при стенокардии, инфаркте и постинфарктном атеросклерозе);
• повышенное давление при атеросклерозе (при гипертонии).

Принципы построения диеты

Основными принципами построения диетического стола являются:

• Снижение потребления животного жира и замена его на растительные масла, в которых содержится большое количество жирных кислот омега-3 и 9 . Предлагаем прочитать , в котором соотношение омега-3,6 и 9-кислот считается лучшим для организма.

Фото: https://www.medicalnewstoday.com

• Ограничение легкоусвояемых углеводов.
• Использование в пищу блюд с высоким содержанием элементов (магния, кальция и калия), а также витаминов и антиоксидантов.
• Сохранение уровня потребляемой белковой пищи в пределах физиологической нормы.
• Приготовление с помощью отваривания или на пару с ограничением соли и жидкости (при наличии отеков). Измельчение продуктов с высоким содержанием грубых волокон.
• Использование для первых блюд исключительно овощных отваров.
• Ограничение поступления экстрактивных веществ (небелковых соединений из мышечной ткани животных, получаемые путем отваривания).
• Обязательное потребление продуктов для усиления жирового обмена, с высоким содержанием целлюлозы, пектина. Такими качествами обладают многие овощи и фрукты.

• Сохранение температуры пищи в обычном пределе.
• Разделение режима приема пищи на маленькие порции и есть от пяти до шести раз в день.

Особенности

Снижение калоража за счет жиров и легкоусвояемых углеводов строятся с учетом массы тела человека, чем она выше, тем больше ограничений требуется в продуктах питания, которые способствуют ожирению. Поэтому в пределах диеты №10 предлагается два варианта.

Первый вариант

Количество углеводов должно составлять от 350 до 400 гр (что равняется 50 гр сахара). Белки от 90 до 100 гр, из них половина животного происхождения. Жиры примерно 80 гр, но 40% следует использовать растительные. Общий объем используемых в сутки калорий при такой диете равняется 2 600-2 700 ккал.

Вариант второй

Разновидности диеты по Певзнеру

В пределах ограничения питания согласно столу 10 существует несколько разновидностей, учитывающих наличие определенных патологий.

Диета 10 а

Она рекомендуется для лиц с проблемами сердца и сосудов, которые сопровождаются тяжелой недостаточностью (II–III степени) . Особенности питания направлены на максимальную разгрузку миокарда в условиях декомпенсации.

Диета отличается от основной снижением калорийности. Это осуществляется путем исключения хлеба (используются только сухари) и снижением суточного количества белка, жира и сахаров, соли. Одновременно увеличивается поступление калия и кальция. Предлагаем почитать , и , в которых содержится много калия.

Блюда в этом случае готовят без соли, пищу измельчают или протирают. Подают пациенту 6 раз в день, маленькими порциями. Использование жидкости (воды) сокращается до 600-800 мл.

Диета 10 б

Показана при наличии ревматизма без выраженной активности и в стадии затухания острого процесса и отсутствии сердечной недостаточности . Особенностями питания диеты 10б является повышенное содержание животного белка (не менее 60 гр и 60 гр растительных), углеводов 300 гр, 100 гр жира. Показано снижение количества соли, полноценный набор витаминов. В меню должны присутствовать сырые овощи, жидкости следует пить не менее 1,5 литра.

Диета 10 с

Показания - выраженный атеросклеротический процесс с поражением головных, сердечных, периферических сосудов, аорты и повышенное давление . Эта гиполипидемическая диета направлена на торможение прогрессирования атеросклероза, восстановление жирового и других обменных процессов.

В этом случае количество белка не меняется, максимально ограничивается поступление животных жиров, простых углеводов и соли (не более 4 гр/сутки). Повышается количество полиненасыщенных жирных кислот, клетчатки, веществ, ускоряющих расщепление липидов (лецитин, холин и другие).

Ограничению подлежит прием свободной жидкости и стимулирующих напитков (кофе, черный крепкий чай). Рекомендуется ставить на стол морепродукты с высоким содержанием йода (креветки, кальмары, морская капуста, мидии). Предлагаем прочесть статью . Питаться следует 4-5 раз в день, порции должны быть небольшими. Последний прием пищи не позднее 2 часов до ночного отдыха. Не следует использовать горячие и холодные блюда. Хлеб на столе должен быть только из муки второго сорта, отрубной и ржаной. Сдоба и сладости, а также желток яйца находятся под запретом.

Диета 10 р

Показанием к ней является ревматоидный артрит . Питание должно быть полноценным и обеспечивать организм всеми нужными ему веществами. Важно, чтобы был тщательно сбалансирован состав аминокислот. Соотношение животных и растительных жиров составляет в данном случае 1 к 2. Следует сократить уровень потребления легкоусвояемых углеводов и снизить количество поваренной соли до 2-3 гр/сутки, свободной жидкости - до 1 литра.

Диета 10 г

Используется для улучшения состояния при гипертензии неизвестного происхождения (эссенциальной). Суточное количество соли не должно превышать 2 гр, обязательно использовать в меню растительную пищу и морепродукты. При гипертонической болезни необходимо максимальное обогащение организма витаминами группы B, PP, аскорбиновой кислотой, магнием и калием.

Диета 10 и

Используется для людей, перенесших острый инфаркт миокарда . Направлена на восстановление мышечных волокон сердца, улучшения общего кровообращения, нормализации работы пищеварительных органов.

Рацион пациента снижается по калорийности, соль исключается, потребление жидкости минимизируется. Блюда в острой и подострой стадии подаются только в полужидком виде. В первые двое суток дается только питье, до 7 раз в день, не более 50 мл в виде некрепкого чая, отвара шиповника или сухофруктов. Потом прием пищи составляет до 7-8 раз, к концу второй недели можно переходит на непротертые блюда, добавляется хлеб, питье увеличивается до 1 литра.

Под запрет попадают холестериновые продукты, сладкое и жирное тесто, молоко и бобы (вызывают метеоризм) и вещества, которые возбуждают нервную систему и могут вызвать учащенное сердцебиение (кофеин).

Список продуктов

Как и для любой лечебной диеты, данное питание имеет в ассортименте ряд позволенных и запрещенных продуктов. Есть также блюда, которые рекомендуется ограничить в употреблении.

Разрешенные продукты

Приведем список продуктов в таблице, которые можно есть при данной диете.

В ограниченном количестве можно пить виноградный сок и кушать бобовые культуры, так как эти продукты провоцируют метеоризм.

В качестве напитков разрешается использовать воду и зеленый чай, содержание белка, жира и углеводов в них равняется нулю.

Запрещенные продукты

Запрещенные продукты при диете стола № 10.

При такой диете категорически запрещено употреблять субпродукты. Бульоны готовятся только на овощах, мясные отвары также попадают под запрет. Хлеб следует покупать бессолевой, из муки любого сорта, несвежей выпечки.

Лучше всего из него сделать тосты или сухарики. Печенье должно быть из несдобного теста и без избытка сахара и соли.

Примерное меню на неделю

Понедельник

• Завтрак: каша гречневая с молоком, омлет на пару, чай зеленый, тост с джемом.
• Второй завтрак: запеканка из творога, желе с фруктами.
• Обед: борщ на овощном бульоне, куриное филе отварное, рисовая каша с овощами, пюре из яблок.
• Ужин: рыба отварная, макароны, овощной салат, компот.
• Перед сном: кефир.

Вторник

• Завтрак: м ясо отварное, винегрет, чай.
• Второй завтрак: рагу из овощей, печенье, сок фруктовый.
• Обед: суп из патиссонов, котлеты куриные, овощное пюре,кисель.
• Ужин: тефтели рыбные, отварной картофель кусочками, печенье, сок овощной.
• Перед сном: йогурт.

Среда

• Завтрак: лапша молочная, творог со сметаной, тост с вареньем, кофейный напиток.
• Второй завтрак: зразы из картофеля, отвар шиповника.
• Обед: суп с овощами и зеленью, мясо отварное диетическое, каша рисовая, салат морковный с постным маслом.
• Ужин: рыбные котлеты, пюре из картофеля, свекольный салат, чай с молоком.
• Перед сном: кефир.

Четверг

• Завтрак: рисовая каша на молоке, одно отварное яйцо всмятку, чай зеленый, печенье галетное.
• Второй завтрак: тыквенно-морковное суфле, кусочек тоста с джемом, сок из овощей.
• Обед: бульон на овощном отваре с клецками, мясо с овощами тушеное, отвар шиповника.
• Ужин: рыбные тефтели, отварной картофель, кисель.
• Перед сном: простокваша.

Пятница

• Завтрак: пшенная каша с молоком, омлет на пару с овощами, напиток кофейный с цикорием.
• Второй завтрак: запеченное яблоко, сок из фруктов.
• Обед: суп с лапшой на овощном бульоне, котлеты на пару, овощи тушеные, компот.
• Ужин: запеченная рыба, пюре из картофеля, печенье, чай с молоком.
• Перед сном: йогурт.

Суббота

• Завтрак: каша рисовая с маслом, творог с вареньем, чай некрепкий.
• Второй завтрак: зразы с мясом, компот.
• Обед: суп овощной, голубцы с мясом, кисель.
• Ужин: треска в молочном соусе, шницель с капустой, чай с молоком, галетное печенье.
• Перед сном: йогурт с черносливом.

Воскресенье

• Завтрак: каша овсяная, винегрет, чай с молоком.
• Второй завтрак: куриная грудка отварная, салат из овощей, зерновой хлеб, отвар шиповника.
• Обед: щи на овощном бульоне, бефстроганов, вермишель, компот.
• Ужин: отварная рыба, рисовая каша, сок овощной.
• Перед сном: яблоко.

Рецепты

Приведем рецепты блюд, которые можно приготовить при болезни сердца и сосудов. Они помогут разнообразить меню на каждый день и позволят организму получить все необходимые для жизнедеятельности вещества.

Первое блюдо

На первое гиполипидемическая диета разрешает использовать любой вегетарианский суп . Для приготовления одного из них берется морковь (20 гр на порцию), ее следует нарезать кубиками и положить в кипящую воду (400 мл). Следом идет картофель (130 гр), он отваривается до мягкости. Потом добавляется зеленый горошек (30 гр), огурец (60 гр), пару листьев зеленого салата. Перед снятием с огня в суп добавляется томатное пюре (столовая ложка на две порции) и лавровый лист.

Фото: http://www.manjulaskitchen.com

Вторые блюда

На второе можно приготовить мясное суфле . Для этого 50 гр отварной говядины нужно прокрутить через мелкую мясорубку или взбить блендером до получения однородной массы. Смешать две большие ложки молока с маленькой ложкой муки (получаем белый соус и добавляем в мясо). После кладется сурой желток и предварительно взбитый белок. Предварительно смазать форму маслом и готовить на пару.

Фото: https://aluminumfoilnitoriru.blogspot.com

На второе подойдет также запеченная в фольге рыба .Очищенного толстолобика (300 гр) нужно немного посолить и оставить в таком виде на два часа. В это время берется одна морковь, средняя головка лука репчатого, маленький баклажан, 2-3 картофелины, очищаются и нарезаются. Лист фольги смазывается растительным маслом (лучше всего подходит подсолнечное рафинированное или оливковое), на него выкладываются овощи, а сверху мясо рыбы. Фольга заворачивается, и блюдо выпекается 45 минут при 200 градусов в толстостенной сковороде.

Десерт

На десерт позволяет приготовить . Для этого следует взять несколько спелых яблок, разрезать и удалить сердцевинку. Положить туда немного меда и грецких орехов и запекать при температуре 200 градусов 20 минут. Подходит также начинка с творогом и зернами граната. Предлагаем почитать , которые богаты пектином.

Предлагаем посмотреть видео о диете при сердечно-сосудистых заболеваниях от Екатерины Беловой, диетолога, главного врача центра персональной диетологии “Палитра питания”.

Стол 10 при сопутствующих болезнях

Очень редко можно встретить человека с сердечно-сосудистой патологией и повышенным холестерином без сопутствующих заболеваний. В этом случае диета составляется индивидуально, с учетом всех отклонений и содержит больше ограничений.

При сахарном диабете

При диабете существует своя диета, которая требует ограничения легкоусвояемых сахаров. Если у человека с проблемами сердца и высоким уровнем холестерина отмечается нарушение усвоения глюкозы, то список запрещенных продуктов расширяется. А вот что нельзя употреблять такому пациенту в пищу:

• любое варенье, мед, конфеты, печенье;
• йогурт и другие молочные продукты с сахаром;
• молочные супы;
• рис, макароны, манку.

Ограничению подлежит картофель, любые напитки с молоком. Отвары трав и чай лучше всего пить с заменителями сахара. Так же, как и при диета 10 блюда предпочтительнее готовить на пару, отваривать, иногда запекать.

При асците (жидкости в брюшной полости)

Асцитом называется разновидность отека, когда нарушается выведение жидкости и она накапливается в полости живота. Такая патология не считается отдельным заболеванием, а является синдромом других недугов. Обычно он развивается на фоне печеночной или сердечной недостаточности в последней стадии.

Что можно кушать в этом случае? Диета 10 не противоречит рекомендациям, которые дают диетологи людям при асците. Основным условием является максимальное ограничение поваренной соли (не более пяти граммов), поскольку она способствует удержанию воды. Общая калорийность в сутки должна составлять не менее 2 300 и не более 2 700 ккал. На белок приходится 90 гр/сутки, углеводов до 250 гр/сут, жиров - до 70 гр.

При диффузных изменениях поджелудочной железы

Такие нарушения в железе обычно возникают на фоне хронического панкреатита. Если одновременно с данными нарушениями отмечаются проблемы с сердцем, то большая часть продуктов, разрешенных к использованию столом 10, подходит и для патологии поджелудочной железы.

Но медицинская диета во время обострения воспаления имеет и свои особенности:

• мясные диетические блюда предпочтительнее готовить в измельченном виде (шницели, голубцы, паровые котлеты), чтобы максимально разгрузить органы пищеварения;
• питаться следует каждые три часа маленькими порциями, тщательно пережевывая пищу;
• исключить овощи с большим количеством грубых волокон;
• температура блюд должна быть умеренной (нельзя потреблять горячее и холодное);
• фрукты следует выбирать только сладкие и спелые;
• овощи желательно измельчать или подавать в отварном виде.

Важно! В момент острейшей стадии панкреатита следует соблюдать голод, и только через сутки или двое переходить постепенно на диетическое питание.

Диета 10 стол по Певзнеру назначается при не резко выраженной недостаточности кровообращения и при заболеваниях сердечно-сосудистой системы в стадии компенсации.

Суть диеты

Показания к назначению медицинской диеты №10:

• атеросклероз,
• недостаточность кровообращения I-IIа типа,
• гипертоническая болезнь I-II стадии,
• заболевания почек без нарушения выделительной функции,
• жалобы на отеки, отдышку, учащенное сердцебиение, утомляемость.

Рассмотрим подробнее связь между питанием и болезнями сердца. Работа без сбоев системы кровообращения - это необходимое условие функционирования организма. Одними из факторов, провоцирующих возникновение срердечно-сосудистых заболеваний, являются лишний вес, малоподвижный образ жизни, бессистемное неправильное питание. Так, например, к внешним факторам риска возникновения гипертонической болезни, отсятся недостаток витаминов и повышенное потребление поваренной соли. Поэтому для гипертоников первостепенное значение приобретает соблюдение диеты с ограничением потребления соли, жиров, легкоусвояемых углеводов.

Другой пример - одним из общих симптомов нарушения работы сердечно-сосудистой системы при болезнях сердца является асцит - накопление жидкости в брюшной полости, возникающий в результате застоя крови в данной области из-за невозможности ее оттока. Лечение асцита направлено на устранение основного заболевания и сопровождается, так же, бессолевой диетой.

Показаниями для назначения диеточеского стола №10 являются и заболевания почек - хронический гломерулонефрит, пиелонефрит без нарушений выделительной функции, в некоторых случаях, сопровождающийся почечной коликой. При комплексном лечении данных заболеваний назначается, в том числе, и диета, направленная на ограничение содержания в пище соли, отказ от жареной, острой, жирной, сдобной пищи.

Диета №10 по Певзнеру назначается с целью нормализации обмена веществ, улучшения деятельности сердечно-сосудистой системы, функционирования почек и печени, щажение сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.

Диета характеризуется низким содержанием в меню соли, свободной жидкости, жиров и углеводов.

В рационе диеты увеличено количество продуктов содержащих магний, калий. Из диеты исключаются продукты, которые трудно перевариваются, возбуждают и раздражают органы пищеварения, почки, печень, нервную и сердечно-сосудистую системы. Прием пищи в день 5 раз небольшими порциями.

В состав диеты входят:

• белки в количестве 80-90 г (55-60 % животного происхождения),
• жиры в количестве 70 г (25-30 % растительного происхождения),
• углеводы - 350 г,
• жидкость объемом 1,2 л,
• соль - не более 4г.

Энергетическая ценность диеты - 2300-240 0 ккал.

В зависимости от диагноза и состояния пациента назначают разные виды диетического стола №10:

• медицинская диета №10А назначается при заболеваниях сердца, сопровождаемые недостаточностью кровобращения II - III степени. Подробнее с правилами данной диеты вы можете ознакомиться ;
• медицинская диета №10Б показана при инфаркте миокарда, подробнее читайте
• медицинская диета №10С назначается при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, подробнее о сути данного диетического питания читайте

Список продуктов: что можно, а что нельзя?

В питании, предусмотренном диетой 10 стол, разрешено употреблять следующие продукты:

• Изделия из сдобного, слоеного теста, оладьи, блины и хлеб свежий.
• Крепкие мясные бульоны.
• Субпродукты, копчености, колбасы, жирные сорта мяса и рыбы, икра, консервы.
• Соленые и жирные сыры.
• Яйца жаренные или свареные вкрутую.
• Бобовые.
• Соления овощные, грибы, шпинат, щавель, редька, редис, чеснок, репчатый лук.
• Пирожные, шоколад.
• Плоды, содержащие грубую клетчатку.
• Горчица, перец, хрен.
• Какао, кофе.

Диета стол 10: меню на неделю

Пример меню на каждый день недели, содержащее продукты и рецепты, рекомендованные и разрешенные диетой №10:

Показания к диете №10

пороки сердца,

кардиосклероз,

гипертония (слабо выражены признаки недостаточности кровообращения),

заболевания сердечно-сосудистой системы (с недостаточностью кровообращения I-IIА степени).

болезни сердечно-сосудистой системы,

гипертония,

атеросклероз,

болезни почек.

Цель диеты : улучшение кровообращения, обеспечение организма пищевыми веществами, энергией, нормализация функций сердечно — сосудистой системы, печени, почек, приведение в норму обмена веществ, щажение сердечно — сосудистой системы, органов пищеварения.

Полная характеристика диеты 10

Калории в рационе диеты снижены за счёт жиров, углеводов.

В рационе повышено содержание калия, магния, липотропных веществ, ощелачивающих организм продуктов (молочка, овощи, фрукты).

Кулинарная обработка: умеренное механическое щажение. Мясо, рыба отвариваются .

Запрещены: трудноперевариваемые блюда.

Еда готовится без соли.

В меню ограничиваются: с оль , жидкость , продукты , возбуждающие деятельность ЦНС и сердечно-сосудистой системы, продукты , р аздражающие почки, печень, ЖКТ (алкогольные напитки, крепко заваренный чай, крепкий кофе, блюда остры е, солёны е, специи ).

Режим приёма пищи: 5-разовый, регулярный, порция малая по объёму, последний приём пищи – за пару часов до сна.

Суточная калорийность диеты - до 2700 ккал.

Химический состав диеты 10: 90 г. белка (пятьдесят грамм из них животные), 80 г. жиров (четверть из них растительные), 400 г. у глеводов, соль — до семи грамм соли.

Режим питания: пять раз в день, малыми порциями.

Содержание витаминов в диете: в миллиграммах – ретинол (0,3), каротин (12,5), тиамин (1,7), рибофлавин (2,5), никотиновая кислота (двадцать два), аскорбиновая кислота (сто пятьдесят); в граммах - натрий (2,6), калий (4,2), кальций (один), магний (1/2), фосфор (1,8), железо (0,06).

Пищу готовим не добавляя соль, при этом количество соли, выдаваемой на руки больному, равно пяти граммам.

Питьевой режим - до 1,5 л. воды.

Разрешенные продукты:

Хлеб: хлеб пшеничный, изготовленный из муки первого и второго сортов, хлеб без соли, выпечка вчерашняя, сухарики – до 150 г. в день, сухое не сдобное печенье, бисквит, не сдобное мучное;

Суп: с овощ ами , с круп ами , картошки, молочный, фруктовый, половина порции свекольника; заправка — сметана, сок лимона, зелень. Если у вас есть выраженные отёки - суп употреблять запрещено;

Нежирное мясо, птица (говядина, свинина, кролик, телятина, курица, индейка без сухожилий и фасций) - варёное куском, рубленое, запеченное после отваривания, заливное;

Нежирная рыба (судак, щука, карп, навага, треска) – варёная , под жаренная после отваривания, в виде тефтелек , котлет, фрикаделе к, отварные морепродукты.

Молочные продукты – натуральное молоко, кисломолочка, нежирный творог и блюда из него (сырники, ленивые вареники, запеканка); сметана, сливки (только заправка), сыр - ограничиваем;

Одно к урино е яйцо в день — всмятку, омлет из белков, приготовленный на пару (до пяти штук за неделю), можно добавлять в блюда.

Жиры: 20 г. сливочного масла (на день), 30 г. растительного масла (на день) - всего жира в рационе не должно быть более восьмидесяти грамм.

Крупы, макароны: каши — манная , гречневая , овсяная , крупяные пудинги и запеканки, пудинги и запеканки из макарон (если у вас есть лишний вес - ограничьте количество круп и мучного в рационе);

Блюда с овощами : винегрет, салаты с растительным маслом , блюда из картошки, цветной капусты, томатов, кабачка, огурца, тыквы, консервы из овощей, икра из овощей.

Лиственная зелень — зелёный лук, укроп, петрушка (для добавления в блюда).

Закуски: колбаса «Докторская», не соленый сыр, не острый сыр, салаты из фруктов, с морепродуктами, рыба варёная заливная.

Ф рукты, ягоды (компоты , кисели , муссы , желе, соки) , с ухофрукты.

Сладкое: до пятидесяти гр . сахара (на день), часть его можно заменить на мёд, джем, варенье (если у вас есть лишний вес - ограничиваем употребление сладкого).

Соус: на отваре овощей, молочный, на сметане, фруктовая подлива.

Напитки: слабо заваренный чай, кофе с молоком, цикорий, отвар шиповника, не газированная минералка, сок из фруктов и овощей.

• овощи — варёные, запеченные, свежие (морковь, свёкла, салат; белокочанная капуста, зелёный горошек — в ограниченном количестве).
• фрукты, ягоды — свежие, а также готовим из них — компот, кисель, мусс, самбук, желе, едим сухофрукты,
• сладости: молочный кисель, молочный крем, мёд, варенье, не шоколадные конфеты.
• соусы: на овощном отваре, на сметане, на молоке, из помидоров, из поджаренного лука, из фруктов.
• Специи: лавровый лист, ванилин, корица, лимонная кислота.

Запрещенные продукты:

жареное,

соленое,

острое,

свежий хлеб, сдобное тесто, слоеное тесто, блины, оладьи;

суп с бобовыми культурами, бульоны: мясной, рыбный, грибной.

жирное мясо, рыба, птица (гусь, утка),

субпродукты: почки, печень, мозги,

мясные консервы;

копчёное,

колбаса и колбасные изделия.

Сыр: солёный и жирный.

Овощи: бобовые, овощи солёные, маринады , квашеные; блюда с фасолью, горохом, бобами; редька, капуста, редиска (вызывают вздутие кишечника), шпинат, щавель, чеснок, репчатый лук;

грибы.

фрукты с грубой клетчаткой.

Шоколад, крепкий чай, кофе, какао, сок винограда (вызывающий вздутие кишечника).

мясные и кулинарные жиры.

специи: горчица, перец, хрен;

шоколад, пирожные;

икра рыб; солёная, копчёная рыба, консервы;

яйца вкрутую, жареные;

Диета 10 - меню на день (при гипертонии)

На день: 150 г. пшеничного хлеба; 150 г. ржаного хлеба; 50 г. сахара; 10 г. сливочного масла. Пищу нельзя солить.

Завтрак: 50 г. отварного мяса, 200 г. винегрета с подсолнечным маслом; бокал чая с молоком;

Второ й завтрак: от варная курица с рисом, овощной салат, ча й , разрешенный хлеб;

Обед: 500 г. щей с добавлением сметаны, пятьдесят грамм бефстроганова из от варного мяса, 100 г. от варной картошки, 120 г. желе.

Ужин: 80 г. за печен ной рыбы; двести грамм плова с добавлением фруктов; чай с молоком .

На ночь: бокал кефира.

Диета 10 - меню на день (при сердечно-сосудистой недостаточности)

На день: 250 г. пшеничного хлеба, 30 г. сахара, 10 г. сливочного масла, 3 г. соли (на руки), 1 л. жидкости (и супы , и напитки). Блюда нельзя солить.

Завтрак: манка, приготовленная на молоке, или протёртая гречка с добавлением масла; омлет из одного яйца, приготовленный на пару, творог с добавлением сметаны (восемьдесят грамм творога и 20 г. сметаны); 1/2 бокала чая с молоком.

2-й завтрак: 150 грамм рагу из варёного мяса без добавления соли; 100 г. тёртой морковки с о сметаной (10 г.) ; яблочко.

Обедаем: половина тарелки постного борща либо супа из фруктов с гренками, 100 г. б ефстроганов, 150 грамм тушеной свеклы или моркови; сто грамм молочного киселя либо пюре из яблока.

Перекус: 100 г. отвара шиповника, яблочко .

Ужин: 80 г. творога с молоком ; котлеты из картошки с черносливом; чай с молоком .

На ночь: половина стакана молока.

Диета 10 — меню

Диета 10 — меню

Завтрак: яйцо всмятку, овсянка, приготовленная на молоке, бокал чая.

2-й завтрак: печёное яблоко с добавлением сахара.

Обед: половина тарелки супа с перловкой, овощами, растительным маслом, варёное мясо, пюре из моркови, бокал компота из сухофруктов.

Перекусываем: отвар шиповника — бокал .

Ужин: половина порции пудинга с творогом, варёная рыба, варёная картошка, бокал чая.

На ночь: бокал кефира.

Салаты:

По — немецки:

Ингредиенты: четыре картошки, три солёных огурчика, одна луковка, два яблочка, триста грамм свеклы, майонез, зелень петрушки.

Приготовление: Картошку и свёклу печём в духовке, чистим, режем ломтиками, смешиваем с почищенными, мелко порезанными солёными огурчиками, репчатым луком. Добавляем тонко порезанные ломтики яблока, мелко порезанную зелень петрушки. Смешиваем всё, заправляем майонезом.

Салат с огурцами и ананасом

Ингредиенты: триста грамм свежего огурца, ананас – 1 шт., луковка, сахар, растительное масло, уксус.

Приготовление: Огурцы, ананас — режем соломкой, лук – на мелкие кубики, все смешиваем, добавляем сахар, заправляем растительным маслом, уксусом.

Салат с овощами и мясом

Ингредиенты: двести грамм мяса, три картошки, два солёных огурца, два яйца, майонез, листья салата.

Приготовление: Отварить мясо, картошку, дать остыть. Яйца варим вкрутую, мелко режем. Режем кубиками мясо, картошку, огурец. Смешиваем всё, заправляем майонезом, украшаем дольками яйца и салатными листьями.

Супы:

Суп из курицы с макаронами:

Ингредиенты: полтора литра куриного бульона, морковка, луковичка, двести грамм макарон, зелень.

Приготовление: Морковь и лук режем малыми ломтиками, обжариваем на сковородке, кладём в кипящий бульон поджаренные овощи, зелень. Отдельно, в кипящей солёной воде варим макароны, откидываем на дуршлаг, добавляем в готовый суп. Мелко порезанной зеленью посыпаем готовое блюдо.

Суп с морковью и рисом:

Ингредиенты: полтора литра бульона, бокал риса, четыре морковки, лимонный сок, растительное масло.

Приготовление: Промытый рис обжариваем в малом количестве растительного масла, часто помешивая. Рис перекладываем в кастрюлю, заливаем бульоном. После закипания бульона, накрываем его крышкой и варим ещё двадцать минут, до практически полной готовности риса, часто помешивая. Добавляем в суп порезанную морковку и варим ещё в течении десяти минут. Добавляем сок лимона, сметану, нагреваем помешивая, не доводим до кипения.

Суп из картошки с творожными гренками:

Ингредиенты: два литра воды, пять картошек, полторы луковицы, сто грамм масла, зелень, 250 грамм творога, подсушенный белый хлеб, пара яиц, сметана.

Приготовление супа: В холодную воду кладём очищенную и порезанную дольками картошку. Лук мелко режем, обжариваем в масле, опускаем в суп. Часть готовой картошки из супа вынимаем, натираем, взбиваем с маслом, кладём в кастрюлю с бульоном, перемешиваем. Посыпаем суп мелко порезанной зеленью, подаём с творожными гренками.

Приготовление гренок: с подсушенного хлеба срезаем корку, нарезаем ломтиками, мажем маслом. В творог кладём яичко, сметанку, все перемешиваем, мажем массу на хлеб. Гренки обжариваем в духовке, посыпаем мелко порезанной зеленью.

Мясные блюда:

Голубцы в листьях винограда:

Ингредиенты: четыреста грамм фарша, сто грамм жира, листья винограда, луковичка, пятьдесят грамм риса, двести грамм томатов, пара яиц, сметана, мука, зелень.

Приготовление: В жаровне тушим до мягкости мелко порезанный лук, рис, очищенные от кожи и мелко порезанные томаты, доливаем немного горячей воды. После впитывания рисом воды, кладём фарш, мелко порезанную зелень. В виноградный лист кладём по 1 ст.л. начинки, заворачиваем голубцы «конвертом». Плотно складываем их в небольшую кастрюльку, заливаем горячей водой. Варим на малом огне. По готовности голубцов, полить их соусом (сметана, взбитая с яйцами, мукой, разведенная бульоном от голубцов). Соус доводим до кипения, часто помешивая.

Мясо с черносливом:

Ингредиенты: семьсот грамм мяса, пара луковиц, сливочное масло, мука, чернослив.

Приготовление: Мясо режем на узкие и длинные полоски. Лук мелко режем, обжариваем на сливочном масле, потом жарим там же мясо, присыпаем мукой, перемешиваем, подливаем много воды (она должна покрыть мясо), доводим до готовности на малом огне. За полчаса до подачи добавляем заранее замоченный чернослив без косточек.

Куриные котлеты:

Ингредиенты: курица - 1 шт., хлеб – 1 шт., молоко, луковка, пара яиц, мука, растительное масло.

Приготовление: Курицу моем, отделяем мясо от костей, пропускаем через мясорубку, добавляем замоченную в молоке булочку, лук, ещё раз пропускаем всё через мясорубку, кладём в фарш сырые яйца. Получившуюся массу вымешиваем. Из фарш делаем на котлеты, обваливаем в муке, обжариваем на сковородке в растительном масле.

Рыбные блюда:

Тефтели из рыбы:

Ингредиенты: четыреста грамм фарша из рыбы, луковичка, две столовых ложки риса, яичко, две столовых ложки муки, жир, сметана, зелень.

Приготовление: варим рис, промываем. Лук режем мелко. В рыбный фарш добавляем лук, взбитое яичко, всё хорошо перемешиваем. Формируем шарики, посыпаем их мукой, обжариваем в горячем растительном масле, заливаем сметаной, тушим под крышкой на малом огне двадцать минут. Подавая к столу посыпаем зеленью.

Печёная рыба с картофельным пюре

Ингредиенты: сто двадцать грамм рыбного филе, сорок грамм белого хлеба, половинка яйца, картошка, одна столовая ложка молока, зелень укропа, соль.

Приготовление: готовим картофельное пюре. Рыбное филе пропускаем через мясорубку с размоченным белым хлебом. Картошку и фарш перемешиваем, добавляем смесь яйца и молока, всё хорошо перемешиваем, выкладываем на намазанную маслом сковородку, запекаем в духовке. Перед подачей на стол поливаем растопленным маслом, посыпаем зеленью укропа.

Конвертики с рыбой:

Ингредиенты: восемьсот грамм муки, пять яиц, пара бокалов молока, сыр, рыба, зелень петрушки.

Приготовление: Замешиваем тесто, раскатываем его пластами, режем на квадратики. Начинка: рыбу и сыр режем кубиками, желтки двух яиц отделяем от белков. Смешиваем рыбу, сыр, желтки с петрушкой, распределяем по квадратам теста. Яйцо, которое останется смешиваем с молоком, мажем края квадратов. Складываем тесто конвертиками, смазываем смесью яйца и молока. Выкладываем на противень. Выпекаем на разогретой до двухсот грамм духовке двадцать минут.

Овощные блюда:

Печёные кабачки со сметаной:

Ингредиенты: половина кабачка, столовая ложка сметаны, половина белка куриного яйца, полторы чайные ложки сливочного масла, соль.

Приготовление: кабачок режем кружочками, тушим в сметане. После тушения кабачков останется соус, который нужно соус охладить, присоединить к нему взбитый белок. Кабачок перекладываем на намазанный маслом противень, заливаем соусом, запекаем. Выкладываем на блюдо, поливаем растопленным маслом.

Котлеты из картошки с грибным соусом:

Ингредиенты: шесть картошек, три яйца, триста грамм сухих грибов, мука, луковичка, растительное масло.

Приготовление: Горячее картофельное пюре пропускаем через мясорубку, перемешиваем с яйцами и делаем из данной массы котлеты. Обваливаем их в муке, обжариваем на сковороде, ставим на десять минут в духовку.

Готовим соус: промываем в тёплой воде сухие грибы, замачиваем их в холодной воде на пару часов, варим без добавления соли в этой воде. Столовую ложку муки смешиваем со столовой ложкой масла, прожариваем до светло-коричневого цвета, разводим тремя бокалами горячего грибного бульона. Этот соус варим на малом огне пятнадцать минут. Мелко порезанный лук поджариваем, добавляем мелко порезанные грибы, ещё раз прожариваем вместе, потом кладём в соус и даём ему закипеть.

Кабачок, нафаршированный овощами:

Ингредиенты: килограмм кабачков, половина бокала риса, четыреста грамм грибов, полторы луковицы, пара томатов, четыре столовых ложки масла, бокал сметаны, половина столовой ложки томатного соуса, чайная ложка муки, пара огурцов, морковка, пара яблок.

Приготовление: Кабачки моем, очищаем от кожуры, разрезаем пополам на дольки толщина которых пять сантиметров. Из каждого куска вынуть чайной ложкой сердцевину для получения чашки с дном, имеющим толщину один сантиметр. Готовые чашки кладём вверх дном в сотейник с подогретым маслом, накрываем крышкой, немного поджариваем в течение десяти минут. Потом чашки переворачиваем, немного подсаливаем, заполняем фаршем. Сверху фарш посыпаем сухариками, сбрызгиваем маслом, ставим в духовку, запекаем. После подрумянивая кабачков, заливаем их белым соусом, накрываем крышкой, ставим их снова в духовку на десять минут. Перед подачей на стол поливаем соусом, посыпаем зеленью.

Делаем фарш: мелко режем огурец, морковь, яблочко, всё перемешиваем. Режем малыми дольками томаты, лук, всё вместе обжариваем в масле, смешиваем со сметаной, оставляем на огне на пару минут.

Блюда с творогом и молочными продуктами:

Творожная запеканка с тыквой:

Ингредиенты: пара бокалов молока, бокал манки, четыре яичка, сто грамм творога, пятьсот грамм тыквы, топлёное масло, сметана, сахар.

Приготовление: выливаем в кастрюлю пару бокалов молока, варим вязкую манную кашу. Тыкву чистим, режем на кусочки, поджариваем на топлёном масле. Добавляем в манку творог, тыкву, три яичка, сахар, всё хорошо смешиваем. Готовую массу выкладываем на намазанный маслом противень, выравниваем поверхность, смазываем яйцом. Противень помещаем в нагретую духовку, запекаем до готовности.

Сырные трубочки:

Ингредиенты: триста грамм сыра, четыре яблока, половина бокала грецких орехов, сметана, салатные листья, зелень петрушки.

Приготовление: сыр, почищенные от кожи яблоки трём на крупной терке. Грецкий орех чистим, измельчаем. Всё смешиваем, заправляем сметаной, добавляем мелко порезанную зелень. Получившуюся смесь раскладываем на салатные листья, закручиваем в трубочки, которые украшаем сметаной, посыпаем сверху тёртым сыром, зеленью.

Блюда с куриными яйцами:

Омлет с картошкой:

Ингредиенты: три картошки, луковка, три томата, сыр, пять яиц, сливочное масло.

Приготовление: почищенную картошку режем тонкими ломтиками, мелко режем лук, томаты, сыр, взбиваем яйца. Всё перемешиваем, выкладываем на сковородку с маслом.

Клецки:

Ингредиенты: сухари, половина бокала молока, мука, пара яиц, сливочное масло, сметана.

Приготовление: Сухари толчём, замачиваем в молоке. После их набухания, добавляем муку, яйца, хорошо всё перемешиваем. Получившуюся массу делим на шарики, отвариваем в кипящей воде до всплытия, откидываем на дуршлаг, укладываем в глубокую сковороду, заправляем сливочным маслом, поливаем сметаной, посыпаем сухарями, запекаем в духовке.

Десерты:

Пирог с яблоками:

Ингредиенты: пара бокалов муки, дрожжи, пара бокалов молока, три яйца, растительное масло, пятьсот грамм яблок, сметана, сахар.

Приготовление: муку высыпаем в миску, добавляем дрожжи. Тёплое молоко выливаем в миску, замешиваем тесто, накрываем миску полотенцем, ставим доходить в тёплое место на полчаса.

Как только тесто подойдёт, добавляем яйцо, растительное масло, всё смешиваем, формируем шар, накрываем полотенцем, оставляем ещё на полчаса.

Начинка: яблоки чистим, режем маленькими кусочками. Смазываем жиром противень. Посыпаем доску мукой, раскатываем тесто, выкладываем его на противень, немного прижимаем. Нагреваем духовку до двухсот градусов. Выкладываем начинку на тесто, мажем сверху сметаной, посыпаем сахаром, выпекаем сорок пять минут на среднем огне.

Пудинг с рисом и морковью:

Ингредиенты: три средних морковки, половина яйца, пара чайных ложек риса, чайная ложка сливочного масла, чайная ложка пшеничных сухарей, столовая ложка сметаны.

Приготовление: Варим рис. Морковь трём на крупной терке, тушим до размягчения, добавляем рис. Всё протираем через сито, добавляем яйцо, масло, сухари, тщательно перемешиваем, выкладываем в намазанную маслом форму, готовим на пару.

Соусы:

Готовим соус без добавления животного жира, сметаны, майонеза, яичного желтка, сливочного масла.

Творожный:

Берём пятьсот грамм нежирного протёртого творога, четверть бокала нежирного молока и пара чайных ложек сока лимона, смешиваем до получения однородной массы. Солим по вкусу.

Чесночно – творожный:

К бокалу основного творожного соуса добавляем зубчик тёртого на мелкой тёрке чеснока, смешиваем.

Яблочный:

Шестьсот грамм яблок промываем, режем, удаляем семена, кладём в кастрюлю, добавляем полтора бокала воды, варим под закрытой крышкой до готовности. Пусть вода выкипит до трети начального объёма. Вареные яблоки протираем. В пюре кладём 50 г. сахара, щепотку корицы, варим, мешая десять минут. При сладости яблок, сахар не добавляем. Перед подачей взбиваем венчиком. Соус подаём в горячем виде к птице, мясу.

Фруктовые:

Готовятся из свежих созревших яблок или абрикоса, или персика, или айвы. Чистим фрукты от кожи, семян, немного увариваем с малым количеством сахара либо без него. Соус едим с: блюдами из круп, мучным, рисовыми котлетами, манными котлетами, пудингом, запеканкой, блинами, оладушками.

Показания: заболевания сердечно-сосудистой системы, с недостаточностью кровообращения второй и третьей степени.

Цель: разгрузить по максимуму сердечно-сосудистую систему (фаза декомпенсации).

Полная характеристика:

Аналогично диете 10, но в рационе снижена калорийность благодаря уменьшению количества хлеба (едим только сухари), удалению из рациона супа, сокращению количества белков, жиров, углеводов. Снижено употребление экстрактивных веществ, соли, повышено количество в организме калия, кальция.

Приготовление блюд без добавления соли.

Режим приёма пищи: пищу протираем, едим шесть раз в день.

Дневная калорийность диеты — 2000 ккал.

Химический состав диеты: 70 г. белка, 70 г. жиров , 300 г. углеводов.

Содержание витаминов в рационе: в миллиграммах - ретинол — 0,3, каротин – четырнадцать, тиамин — 0,9, рибофлавин — 1,4, никотиновая кислота — 10,7, аскорбиновая кислота- двести.

Питьевой режим: до восьмисот грамм.

Разрешенные продукты:

Аналогично диете №10.

Нельзя употреблять :

При недостаточности кровообращения:

жирное мясо и рыбу ,

сдоба,

субпродукты,

икра рыб,

продукты остры е,

солёны е,

закуски (консервы),

алкогольные напитки,

напитки: крепкий натуральный кофе, крепко заваренный чай, какао, шоколад.

Диета 10а – меню на день

Продукты не солим , но измельчаем .

Завтрак: 10 г. масла, каша, приготовленная на молоке (рис, манка, гречка, пшенка);

2-й завтрак: яйцо всмятку либо омлет, приготовленный на пару из одного яйца, св ежее тёртое яблоко с сахаром.

Обедаем: мясо мелко порезанное, либо фрикадельки (котлеты) из мяса, приготовленные на пару, 100 г. картофельного пюре с пятью граммами сливочного масла либо пюре из овощей (сто грамм), сто грамм киселя молочного (или киселя из клюквы, чёрной смородины, либо пюре из яблок).

Перекусываем: тридцать грамм сухофруктов размоченных, употребляем без жидкости (с 15 г. сахара).

Ужинаем: котлеты из картошки с курагой либо котлеты с манкой и черносливом либо котлеты из тёртой морковки; протёртый с сахаром творог (75 г. творога, сахар — десять грамм) либо яйцо, приготовленное всмятку, 1/2 бокала горячего молока.

На ночь: сто грамм сока из фруктов.

На весь день: 150 грамм хлеба белого без соли, 600 г. жидкости, 30 г. сахара, 10 г. масла .

Показания: ревматизм (малая степень активности, течение без нарушения кровообращения, а ещё в стадии затухания).

Полн ая характеристика:

В меню увеличено количество животных белков, снижаем количество соли, обязательно наличие большого количества витаминов.

Блюда готовить без добавления соли.

Способы приготовления блюд: отваривание, запекание, поджаривание. Также едим свежие о вощи.

Режим питания: дробный, шесть раз в день.

Дневная калорийность диеты: 2600 ккал.

Химический состав диеты: 120 г. белка (половина из них животного происхождения), 100 г. жира , 300 г. углеводов, соль до 4 гр. в день.

Питьевой режим: до полутора литров жидкости.

Показания:

— атеросклероз коронарных сосудов,

— атеросклероз церебральных сосудов,

— атеросклероз периферических сосудов,

— атеросклероз аорты,

— атеросклеротический кардиосклероз,

— ишемическая болезнь сердца,

— высокое давление.

Цель: замедлить прогресс атеросклероза, восстановить нарушенный липидный обмена, общий обмен веществ.

Общая характеристика:

В рационе нормальное количеством белков, но сниженное количество животных жиров, простых углеводов; соль — четыре грамма, диета обогащена полиненасыщенными жирными кислотами, пищевыми волокнами, липотропными веществами (метионин, холин, лецитин).

В рационе снижается количество жидкости, исключаем вещества, которые возбуждают сердечно-сосудистую систему, нервную систему (алкоголь, кофе, крепко заваренный чай, какао).

В рационе увеличено количество растительных продуктов, витаминов, минеральных солей, клетчатки (пищевых волокон).

Нужно потребление продуктов, которые содержат йод (морская капуста, мидии, кальмары, креветки).

Блюда нельзя солить , мясо и рыбу отвариваем перед запеканием, едим свежие овощи и фрукты и отварные.

Совет:

— чаще готовим супы, второе (из рыбы, курочки , индейки, нежирной говядины, реже — из нежирной баранины, нежирной свинины);

— срезаем видимый жир, убираем жир, вытапливаемый при приготовлении, с птицы убираем кожу.

— нельзя жарить продукты, их нужно: тушить, отваривать, готовить на пару, запекать;

Режим питания: 5 раз в день , едим малыми порциями, но не горячие и не холодные блюда. Последний раз едим за пару часов до сна.

Между основными приёмами пищи едим фрукты, пьём сок из фруктов, молоко, кефир.

Химический состав диеты:

Есть 2 варианта диеты:

Вариант № 1 (при избытке массы тела): 90 г. белка , 70 г. жира , 300 г. углеводов (1/6 из них — сахар), соль — до 5 г.

Днев ная калорийность — 2100 — 2200 ккал.

Вариант № 2 (если у вас нормальная и пониженная масса тела): 100 г. белка , 80 г. жира , 350 г. углеводов (50 г. из ни х сахар), соль — до 7 г.

Днев ная калорийность рациона - 2400-2500 ккал.

Питьевой режим: до литра жидкости.

Содержание витаминов в рационе: в миллиграммах — ретинол (0,3), каротин (12,7), тиамин (полтора), рибофлавин (2,3), никотиновая кислота (восемнадцать), аскорбиновая кислота (двести); в граммах — натрий (2,8), калий (4,7), кальций (один), магний (полграмма), фосфор (1,7), железо (0,04).

Разрешенные продукты:

— Хлеб: пшеничный из муки 2-го сорта, хлеб зерновой, хлеб с добавлением отрубей , обдирной, ржаной.

— Жиры – треть или половина жиров в рационе — это растительное масло.

— Суп: из овощей, щи, свекольник, суп молочный, с фрукт ами , с круп ами .

— Мясо, птица (нежирная говядина, свинина, курица, индейка) — варим или запекаем после отваривания (куском, в виде фарша, котлет).

— Нежирная рыба – вареная либо запеченная после варки .

— Молочные продукты: кипяченое молоко, кисломолочка, нежирный творог и блюда из него, сметана (в качестве заправки).

— Одно к урин о е яйцо в день (белковый омлет).

— Крупы – каши, приготовленные на воде и молоке (рассыпчатые, вязкие), пудинг, крупеник.

— Макароны — отварные и запеканки из них,

— Овощи — свежие, от варные, п еченые.

— Сладкие, спелые фрукты и ягоды.

— Орехи: но немного, ведь это высококалорийный продукт. Любые сорта в натуральном виде, для добавления в блюда.

— Разрешенные напитки – слабо заваренный чай, кофе, отвар шиповника, фруктовые соки, разведенные 1:1, кисель, мусс, компот.

Запрещенные продукты

— бульон: крепкий мясной, рыбный, куриный, грибной.

— тугоплавкие жиры.

— соленое,

— копчёное,

— сдоба,

— сладкое ограничено (до 30 г. сахара на день).

— солёная рыба,

— консервы — мясные и рыбные.

— овощи: щавель, шпинат, бобовые, редька, редиска,

— грибы.

— пожаренное мясо и рыба,

— продукты, которые вызывают метеоризм (репчатый лук, чеснок, бобовые, молоко, капуста, сок винограда).

— продукты, содержащие холестерин (мозги, желток яйца, субпродукты, икра рыб).

Диета 10с — меню на день

На целый день: 250 грамм хлеба (150 грамм чёрного хлеб, 100 г. пшеничного ), 50 г. сахара, 20 г. слив.масла.

Завтрак: 100 г. т ворога, 150 грамм овощного салата с растительным маслом либо 150 грамм овсянки, бокал слабого чая.

2-й завтрак: бокал сока из фруктов.

Обедаем: полтарелки супа из овощей , 50 г. от варного мяса, 150 г. овощного гарнира, сто грамм свежих фруктов.

Перекусываем: бокал отвара шиповника либо двести грамм свежих фруктов.

Ужин: 70 г. от варной рыбы, 150 г. отварного картофеля с растительным маслом, двести грамм плова с добавлением фруктов, ч ай с м олоком.

На ночь: бокал простокваши.

Показания: ревматоидный артрит.

Общая характеристика:

Диета сбалансированная, обеспечивает потребность организма в пищевых веществах, энергии.

В рационе физиологическая норма белка, все нужные аминокислоты. В диете ограничивается количество жира (соотношение животного жира с растительным — два к одному). Уменьшается количество легкоусвояемых углеводов (сахар, сладкое). Снижено количество соли — 3 г. на день.

В рационе соблюдается принцип механического, химического щажения, при этом из меню максимально удаляются экстрактивные вещества (крепкие мясные и рыбные бульоны, копчёное).

Блюда не солим .

Способы приготовления блюд: отваривание, запекание.

Температура пищи — до шестидесяти пяти градусов Цельсия, нельзя есть слишком холодные или горячие блюда.

Режим питания: частый, дробный, пятиразовый. Едим в строго установленно е время .

Как распределяем калорийность пищи на день: завтрак – тридцать процентов, обед – сорок процентов, перекус – десять процентов, ужин – двадцать процентов от суточной калорийности рациона.

Дневная калорийность — 2400 ккал (если у вас увеличена масса тела, то снизьте калорийность диеты на двадцать процентов);

Химический состав рациона : белок — до ста грамм, жир – семьдесят грамм, углеводы – 250 грамм, соль – до пяти грамм.

Питьевой режим: до литра жидкости.

Разрешенные продукты:

Хлеб: пшеничный, изготовленный из муки первого и второго сортов; ржаной хлеб - 200 г. , х лебцы хрустящие, не сдобное печенье.

Суп: с овощами, с добавлением круп (перловка, рис и прочие крупы) — половина порции. Чтобы улучшить вкус, добавляем в суп зелень (укроп, петрушка, зелёный лук);

Мясо, птица – нежирная говядина (без сухожилий, жира), курица, кролик — варёные , приготовленны е на пару, запеченные .

Нежирная рыба – морская и речная — варёная , приготовленная на пару, запеченная .

Куриное яйцо – омлет из белков;

Крупы (манн ая , гречневая , овсяная , рисовая , геркулесовая ), макароны и вермишель, и домашняя лапша (немного).

овощи – варёные и свежие (винегрет и прочие салаты, гарнир), бобовые (горох, фасоль, бобы).

Молочные продукты: обезжиренный творог (натуральный или пудинги, запеканки, кефир).

Жиры: масло сливочное без соли, оливковое и по дсолнечное масла (добавляем в блюда).

Фрукты и ягоды – свежие либо запеченные: яблоко, лимон, курага, чернослив.

Напитки: слабый чай, кофейный напиток, несладкие соки из фруктов и ягод, компот из сухофруктов без сахара , отвар шиповника без сахара

бульон: из мяса , рыбы, грибов ,

продукты, содержащие грубую клетчатку: щавель, шпинат, редиска, редька,

жирное мясо,

жирная рыба,

свиное сало, говяжий жир, бараний жир,

копчёности ,

продукты остры е,

консервы,

продукты солёны е,

маринады,

сдоба,

мороженое,

напитки: крепкий чай, кофе, алкогольные напитки .

Диета 10р — меню на день (больным, имеющим нормальную массу тела)

Вариант № 1 (лето)

Завтракаем: салат (томаты, огурцы), омлет из белков двух яиц, приготовленный на пару, половина тарелки гречки на воде, бокал кофейного напитка с 15 г. сахара.

2-й завтрак: яблочко, сто грамм ягод.

Обедаем: половина тарелки супа из овощей, 60 г. от варного мяса, 150 г. по тушен ных кабачков, приготовленных на растительном масле, бокал компота с фруктами несладкий.

Перекусываем: бокал сока из фруктов;

Ужин: 100 г. от варной рыбы, 150 г. от варного картофеля с растительным маслом, чай с сахаром .

На ночь: бокал кефира.

На целый день: 150 г. пшеничного хлеба, 100 г. ржаного хлеба, 30 г. сахара.

Вариант № 2 (зима)

Завтракаем: немного солёная домашняя квашеная капуста, 60 г. от варного мяса, половина тарелки овсянки, приготовленной на воде, бокал кофейного напитка.

Второ й завтрак: яблочко либо пятьдесят грамм размоченной кураги.

Обедаем: половина тарелки супа с перловкой, 100 г. от варной курицы, 150 грамм варёного риса с растительным маслом, бокал несмладкого компота из сухофруктов.

Перекусываем: 50 г. размоченного чернослива, бокал отвара шиповника без сахара .

Ужин: 100 г. парового пудинга из нежирного творога, 150 г. гречки на воде с растительным маслом, бокал чая.

На ночь: бокал кефира.

На целый день: 150 г. пшеничного хлеба, 100 г. ржаного хлеба, 30 г. сахара.

Если у вас ожирение либо избыточная масса тела — заменяем крупы, макароны на свежие или отварные овощи, до ста грамм уменьшаем количество хлеба, запрещен сахар.

Показание: эссенциальная артериальная гипертензия.

В меню должны присутствовать: соль — до двух грамм, множество витаминов (С, В, А, РР и пр.), соли калия, соли магния; растительные продукты, морепродукты.

Днев ная калорийность диеты — 2700 ккал.

Химический состав: белок — сто грамм, жиры — восемьдесят грамм, углеводы — четыреста грамм.

Показания: острый инфаркт миокарда.

Цель диеты: ускорить репаративные процессы в миокарде, улучшить функции кровесносной системы, привести в норму двигательную функцию кишечника.

Общая характеристика:

Понижена к алорийность диеты, диета полужидкая, соль запрещена, ограничены: жидкость, продукты, вызывающие метеоризм.

В первые пару дней только пьём семь раз в день по пятидесят миллиграмм (слабозаваренный чай — тёплый и немного подслащенный, отвар сухофруктов).

Начиная с 3 дня, 600 г. свободной жидкости, а в рацион входят: 60 г. белка , 30 г. жира , 180 г. углеводов. Дневная калорийность пищи - 1200 ккал.

Пищу даём малыми порциями, пища протёртая. Принимаем пищу до семи раз в день.

К концу второй недели в рацион входят: семьдесят грамм белка, 60 г. жиров, 200 г. углеводов. Днев ная калорийность — 1600 ккал. Пищу не протираем; увеличиваем порцию хлеба, количество жидкости до литра.

Затем пациента переведут на диету 10с.

Требования диеты:

Ограничиваем калорийность диеты, а потом постепенно её увеличиваем.

Исключаем вещества, содержащие холестерин (желток яйца, икра, мозги, субпродукты).

Ограничиваем количество соли.

Ограничиваем количество жидкости.

Исключаем: сдобу, продукты, способствующие появлению метеоризма (молоко, бобовые культуры, капуста), вещества, которые возбуждают сердечно-сосудистую, нервную системы (алкоголь, кофе, какао, крепко заваренный чай).

Употребляем больше продуктов, содержащих витамины С, Р.

Диета 10и (для перенесших ранее инфаркт миокарда)

Основные требования:

Исключаем: жареное мясо, жареную рыбу, бульоны: мясной, рыбный, репчатый лук, чеснок, редис, редьку.

Едим продукты, в которых содержится йод (морская капуста, мидия , кальмар, креветка ).

Блюда нельзя солить .

Мясо, рыбу отвариваем перед жаркой, запеканием .

Овощи, фрукты — употребляем свежие , варёные .

Разрешенные продукты:

до четырехсот грамм супа з а раз: с крупами, картошкой , мелко порезанными овощами, молочный , фруктовый, свекольник. В с уп добавляем сметану , лимонную кислоту , зелень.

хлеб, мучное: пшеничный хлеб , хлеб подсушенный, н е сдобно е печенье, бисквит.

Нежирное мясо, птица (говядин а , телятин а , свин ин а , кролик, куриц а , индейк а) - варим, а затем запека ем, обжарива ем . Делаем рубленые изделия из мяса. Заливное из варёного мяса. В о граниченно м количестве можно есть докторск ую колбас у .

Нежирная рыба — от варная с дальнейшем обжариванием, куском, рубленые изделия; варёные море продукт ы;

молочные продукты (если переносите) , творог и изделия из него с добавлением круп, морков и , фрукт ов . В о граничен ном количестве едим сметан у, сливки (добавляем в блюда), сыр.

Кисломолочка.

Одно яйц о за день - варёное в смятку, приготовленное на пар у, омлет из белков, также, яйцо можно добавлять в блюда.

Крупы: готовим на воде ли бо молоке (каш а , печены й пудинг и п р.), варёные макароны.

Овощи — варёные , печен ые , свежие — картошка , цветная капуста, морков ка , св ё кла, кабачок , тыква, помидор , салат, огурец. В ограниченном количестве едим б елокочанн ую капуст у, зел ё ный горошек. Добавляем в блюда — з ел ё ный лук, укроп, петрушку .

З акуски: овощные с алаты (свежие — тёртая морковка , помидор , огурец ), винегрет с добавлением подсолнечного масла , икра из овощей , салат из фруктов, салат с добавлением морепродуктов , варёная заливная рыба.

Спелые свежие фрукты , ягоды, сухофрукты (компот, кисель, мусс, самбука, желе);

Сладкое: молочны й кисел ь, молочный крем, м ё д, варенье, не шоколадные конфеты.

С оусы: овощной , на сметан е , молочны й , на помидорах , из поджаренного лука, фруктовы й .

Специи: л авровый лист, ванилин, корица, лимонная кислота.

Н апитки: слабый чай, кофейный напиток с добавлением молок а , фруктовы й сок, сок овощей , отвар шиповника, в ограниченно м количестве - сок винограда .

Ж иры: н есол ё ное сливочное масло, топл ё ное масло, р астительные масла.