Как понять, испортилось ли яйцо. Почему белок иногда бывает непрозрачным? Можно ли кушать куриное яйцо, если внутри обнаружилась кровь

Люди, которые хоть иногда заходят на кухню, чтобы не только поесть, но и что-то приготовить, со временем подмечают полезные мелочи. Например, что яйца при варке не плавают, а лежат на дне. Поэтому смутные подозрения, возникающие, когда сырое яйцо всплывает в воде, небезосновательны.

Что же там внутри?

Сложности определения свежести такого товара при покупке очевидны. Особенно в супермаркетах, где яйца часто продают в закрытой, непрозрачной упаковке. Но все становится ясно, когда мы приносим их домой и начинаем готовить. Если при этом приходится их разбивать, то насторожить должны следующие признаки:

1. Запах сероводорода.
2. Непрозрачный белок.
3. При разбивании на сковородку или в чашу желток сразу расплывается.

Но как проверить свежесть яйца, не разбивая его? Просто погрузить в воду. Если яйцо всплывает в воде, оно испорченное или несвежее.

Почему испорченное яйцо всплывает?

Вопреки распространенному заблуждению, яйцо вовсе не герметично. В скорлупе имеются поры, чтобы птенец мог дышать. Но кроме кислорода через них внутрь проникают и микроорганизмы. В результате жизнедеятельности некоторых из них развиваются гнилостные процессы и выделяются газы. Если яйцо всплыло в воде, значит, в нем скопилось немало газов, которые легче воды.

Кстати, даже если внутри нет вредных микроорганизмов, вызывающих гниение и неприятный запах, старое яйцо все равно будет всплывать. Между белковой и подскорлупной оболочками с тупой стороны постепенно накапливается воздух. По той же причине несвежее яйцо очень легкое.

Кстати, именно поэтому рекомендуется хранить яйца тупым концом вверх, чтобы желток не соприкасался с воздушной камерой. И лучше не помещать их в отсеке в дверцы холодильника, так как частое ее открывание приводит к тому, что они быстрее портятся.

Если яйцо всплывает не полностью

Когда при погружении в воду яйцо сразу идет ко дну и принимает горизонтальное положение, то перед нами очень свежий продукт. Но со временем происходящие внутри химические процессы меняют консистенцию белка и желтка, делая их более жидкими. Поэтому если яйцо всплыло в воде тупым концом вверх, значит, ему около недели. Стало быть, его еще можно есть. Если же оно принимает вертикальное положение, то ему порядка 2-3 недель. Яйцо, которому больше месяца, всплывает полностью, и есть его нельзя.

Обманчивая соль

Знающие люди добавляют при варке яиц немного соли, чтобы невзначай разбившиеся яйца не вытекли. Поэтому следует отметить, что если вы сначала добавили в воду соль, то правильное определение свежести будет под вопросом. Дело в том, что соль увеличивает Если яйцо всплыло в воде, которая предварительно была подсолена, это необязательно говорит о том, что оно несвежее. Зато если оно лежит горизонтально даже в соленой воде, то свежее продукта и быть не может.

Как определить качество яиц в магазине

Чтобы не случилось так, что все три десятка купленных яиц вдруг всплыли, следует еще при покупке попытаться определить их свежесть.

1. Посмотреть Надо иметь в виду, что на упаковке должен быть указан класс продукта. Есть диетические яйца, которые хранят не более 8 дней, а есть столовые (печать синего цвета), которые мы чаще всего покупаем. Их максимальный срок хранения - месяц. Есть еще класс долгохранящихся. Их можно держать в холодильнике около полугода, но такие редко встречаются в магазинах.
2. Осмотреть поверхность. Скорлупа должна быть матовой и чуть шероховатой. Гладкой и блестящей она бывает лишь у несвежих яиц.
3. Взвесить яйцо на руке. Если оно старое, то будет очень легким по весу.
4. Встряхнуть яйцо. Когда оно свежее, желток не перемещается внутри. Значит, вы не почувствуете, что в скорлупе что-то болтается, и не услышите никаких звуков при встряхивании.

Что ж, теперь-то мы с вами разобрались, что к чему, и поняли, что если яйцо всплыло в воде полностью, значит оно несвежее, а то и протухшее. Впрочем, всплыть может вареное яйцо, по ошибке положенное рядом с сырыми, но такая путаница происходит редко. Поэтому лучше не экономить на здоровье и выбросить несвежий продукт.

Вареные и жареные яйца - одно из самых любимых блюд, употребляемых на завтрак. Ежегодно в нашей стране производится порядка сорока миллиардов куриных яиц, что позволяет обеспечить потребность людей в излюбленном продукте для завтраков.

Неизменно высокий спрос, который сохраняется на протяжении многих поколений, неудивителен. Яйца могут готовиться самыми разными способами, содержат основные восемь аминокислот, белок и витамины. Однако, учитывая такой богатый состав, их полезность часто ставится под сомнение.

Это обусловлено высокой концентрацией холестерина, который они содержат. Это, безусловно, невозможно отрицать, но чтобы понять то, насколько такой вред велик, необходимо разобраться в этом вопросе гораздо глубже.

Холестерин, согласно определению Американского Национального института здравоохранения, представляет собой жироподобное и воскообразное вещество, которое присутствует в каждое клетке организма. Это звучит достаточно грубовато, но все не настолько ужасно.

Холестерин вырабатывается в организме человека естественным путем, чтобы обеспечивать нормальную жизнедеятельность. Он является неотъемлемым участником множества процессов, требуется для синтеза гормонов и пищеварения пищи. Количество собственного холестерина составляет порядка одного-двух граммов, которое распределяется по телу достаточно маленькими порциями, называемыми липопротеинами. Они представлены двумя типами - с низкой плотностью либо ЛПНП, с высокой плотностью либо ЛПВП.

Первый вид липопротеина считается «плохим», что обусловлено повышением концентрации ЛПНП в организме, вероятностью образования бляшек в артериях. Эти негативные последствия препятствуют кровотоку из сердечной мышцы, на фоне чего могут развиться серьезные сердечные заболевания. Второй тип (ЛПВП) считается «хорошим» благодаря тому, что он транспортирует холестерин в печень, а затем выводится из организма.

Холестерин сам по себе не вызывает серьезного беспокойства, пока он не накапливается в организме в большой концентрации. Потребление продуктов, содержащих много холестерина, автоматически снижает выработку собственного для компенсации поступающего.

Индивидуальные генетические особенности, стиль и образ жизни, рацион питания влияют на «поведение» организма, когда он начинает корректировать поток в зависимости от того, сколько холестерина поступает извне. Таким образом, уровень выработки ЛПНП становится выше, нежели ЛПВП. Дисбаланс липопротеина способен вызвать печальные последствия. Именно это и считается главной причиной того, почему нельзя есть много куриных яиц.

Согласно приведенным в Medical News Today данным одно среднее яйцо содержит примерно 164 миллиграмма холестерина, а поскольку каждый день рекомендовано употреблять не больше, чем 300 миллиграммов, то пара яиц на завтрак способна превысить весь максимальный суточный лимит. Это сразу проясняет то, почему желтки не являются основной частью рациона бодибилдеров, которые позволяют себе не более двух желтков.

На самом деле новости не такие плохие, но, по словам Франсиско Лопеса Химинеса - доктора медицинских наук в клинике Mayo, потребление куриных яиц оказывает минимальное воздействие на поднятие в крови уровня холестерина, если сравнивать с эффектом влияния насыщенных жиров и трансжиров.

В чем польза куриных яиц?

В этом продукте содержится много белка, количество которого на одно яйцо составляет порядка 5,53 граммов. Высокая питательность яиц обусловлена и присутствием аминокислот - строительного материала, требуемого для осуществления различных биологических процессов, выполняющего важную роль в поддержании функционирования организма.

Medical News Today указывает и на другие свойства яиц, которые делают продукт полезным. Они содержат:

• провитамин A, витамины B2, B5; B12, E и D;
• фолиевую кислоту;
• фосфор, холин, лютеин, йод;
• биотин, железо, селен.

Благодаря сочетанию витаминов и питательных элементов, употребление яиц ускоряет обмен веществ и заряжает энергией.

Прирост мышечной массы

Среди любителей полакомиться куриными яйцами известная тренер Джиллиан Майклс. Статья, написанная ею, содержит факт того, что организму обязательно требуется холестерин. Иначе он перестанет синтезировать такой гормон, как тестостерон, отвечающий за наращивание мышечной массы и пополнения энергетических запасов.

Употреблять яйца для прироста мышц необходимо целиком. Отказываться от подобного преимущества, которое дает этот продукт, конечно, не следует. Наслаждаться куриными яйцами, получать всю пользу без вреда организма возможно, но при соблюдении определенных ограничений.

Не имеет никакого отношения к уровню холестерина и заболеваниям сердечно-сосудистой системы. Именно такого мнения придерживается Джон Берарди - основатель Precision Nutrition, а также доктор философии. Однако, даже учитывая это, каждый день есть одинаковую пищу даже тогда, когда она является полезной, не следует.

В статье доктора Сьюзан Робертс требование к разнообразию описывается достаточно хорошо. Ее смысл сводится к тому, что никакой продукт не содержит оптимального количества питательных веществ, позволяющего обеспечить организм всем необходимым. Однако, употребляя разнообразную пищу, шансы получить каждый элемент в нужном количестве возрастают.

Отсутствие разнообразной пищи позволяет не пресыщаться одними блюдами, вкус которых быстро надоедает, а также получать сбалансированное количество питательных элементов и веществ. Ежедневно употреблять куриные яйца либо какой-либо другой продукт в пищу не рекомендуется. Главное, необходимо соблюдать умеренность. Яйца, включенные в общий список покупок, обязательно должны быть дополнены другими продуктами.

Как правильно выбирать куриные яйца?

На полках современных магазинов в широком ассортименте представлены яйца, упакованные в картонные, пенопластиковые, пластиковые коробки. Это озадачивает покупателя, который теряется среди подобного разнообразия, не имея понятия, какие лучше. Потребитель, как правило, начинает сравнивать продукт по известности, цвету, размеру, цене и бренду. Данный подход не совсем верен. Производятся яйца по-разному, что делает одни лучше других.

Наличие маркировки «Омега-3» на картонной упаковке говорит о том, что курам давали корм с содержанием водорослей либо рыбьего жира, льняного семени. Будучи незаменимой жирной кислотой, то есть выработка которой не происходит в организме, Омега-3 может поступать только вместе с пищей. И если выбирать яйца, содержащие данную жирную незаменимую кислоту, то они станут полезной добавкой к рациону, которая вкуснее тунца и прочих продуктов.

Натуральные яйца стоят дороже, но и экологично чисты. Курам, несущим их, дают корм, в котором отсутствуют какие-либо удобрения и пестициды. Кроме того, этих птиц не пичкают гормонами и разнообразными антибиотиками. Натуральные куриные яйца разительно отличаются от прочих. Они обладают прекрасным ароматом, отличаются темно-оранжевым цветом желтка. Обычные яйца, к которым уже привыкли покупатели, имеют ярко-желтые желток. Разница заключается не только в цвете, но и в составе, который более питателен и богат.

Куры, содержащиеся без клетки, или на свободном выгуле?

Наряду с пометками «Омега-3» и «натуральные», есть и такие куриные яйца, которые имеют маркировку «содержание без клетки» либо «на свободном выгуле». Большинству кажется, что они совершенно одинаковы, но отличия есть.

Птица на свободном выгуле - это куры, которые содержат на свежем воздухе, как правило, на территории небольшой фермы. Это отличает таких кур от несушек, которые живут в полном курятнике и не могут даже нормально передвигаться.

Небольшая путаница возникает с пометкой, где указано, что куры содержатся вне клеток. Это своеобразная «уловка», поскольку несушек не держат в привычных клетках, а подобная маркировка лишь описывает то, что они находятся в небольшом замкнутом пространстве, где могут немного прогуливаться, а для кладки предусмотрены специально возведенные гнезда, размеры которых зависят от выделенного места.

Выбирать куриные яйца, безусловно, рекомендуется по личным предпочтениям. Различия между вкусовыми качествами достаточна заметна, особенно у натуральных и на свободном выгуле, которые отличаются от остальных. Значение имеет не только то, какие яйца едят, но и, как их готовят.

Ответ на этот вопрос дал Джиллиан Майклс, который подчеркнул важность того, с какими именно продуктами и как сочетаются яйца. Она указала на то, что жаренные яйца на масле и подаваемые с беконом, которые состоят из насыщенных жиров, негативно отражаются на показаниях уровня холестерина. Чтобы яйца были более полезными, следует готовить в чугунной сковородке, используя оливковое масло.

Многие могут подумать, что применение оливкового масла для жарки лишено смысла, но поскольку оно богато антиоксидантами, а также правильными жирами, то полезность значительно возрастает, а вкус практически не страдает. Кроме того, не стоит забывать и того, что не только куриные яйца влияют на повышение холестерина.

Какие продукты способны повысить холестерин?

Продуктами, употребление которых следует ограничивать из-за того, что они содержат много холестерина, являются:

• чеддер и салями;
• мясо баранины и говядины;
• устрицы и креветки;
• масло.

Среди молочной продукции и сортов сыра необходимо выбирать такие, в которых процент жирности наиболее низкий. Это станет первым и очень важным шагом на пути к правильному и более здоровому питанию, что несомненно положительно скажется на всем организме.

Какие продукты понижают холестерин?

Наилучший способ минимизировать последствия повышения холестерина является употребление продуктов, которые помогают снизить его уровень. И если знать, что на обед будут вареные креветки, то на завтрак следует подавать овсянку. Такая каша невероятно полезна для сердечной мышцы, является отличным средством, снижающем липопротеин с низкой плотностью (ЛПНП) за полтора месяца на 5,3 процента.

Холестерин снижается и после употребления грецких орехов. Исследования American Journal of Clinical Nutrition показали, что ежедневное съедание по 40 граммов грецких орехов на протяжении месяца не менее шести дней в неделю позволяет снизить общий холестериновой уровень на 5,4, а ЛПНП - на 9,3 процента. Чтобы разнообразить меню, можно заменить овсяную кашу с грецкими орехами на бобовые. Если в рацион еженедельно добавляют по половине стакана бобовых, липопротеин с низкой плотностью понизиться на 8 процентов.

Чтобы уменьшить холестерин, следует пить черный чай, так как в нем содержатся липиды. Согласно данным министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов Америки, за три недели напиток снижает липиды по крайней мере на 10 процентов.

Подведение итогов

Чтобы правильно питаться необходимо подходить к продуктам, употребляемым в пищу, со всей ответственностью. Следует внимательному относится к составу и воздействию каждого продукта на организм. От куриных яиц нет вреда, но есть их необходимо умеренно, что касается абсолютно любой пищи.

Здоровый рацион предполагает сбалансированность, то есть то, когда продукт, имеющий определенный состав, компенсируется другим, который обладает противоположными свойствами. Пища с повышенным содержанием холестерина употребляется вместе со способствующей его снижению. Полностью отказываться от продуктов с холестерином нельзя. Он необходим каждому, чтобы организм нормально функционировал.

Бояться яиц точно не следует. Они представляют собой важный источник аминокислот, витаминов, питательных веществ, которые помогают организму справиться с различными сложными задачами, дают энергию на целый день, позволяют наращивать мускулатуру.

Домашние яйца ценятся выше, чем магазинные за их более чистый по экологическим показателям и полезный продукт. Визуальное отличие таких продуктов обычно определяется цветом желтка. У домашнего яйца он ярко выражен и имеет насыщенный оранжевый цвет, а вот магазинный бледного цвета и что немаловажно, большое отличие по вкусовым качества. Разводят птицу именно для получения вкусной продукции, но иногда встречаются и не приятные сюрпризы во время сбора яиц. Внезапно обнаружив расклеванное яйцо нужно найти причину этого безобразия.

Раньше крестьяне объясняли такой признак как порча яиц тем, что птица обиделась за плохой уход и кормление на хозяина и теперь отплачивает тем же. Так же, как и одной из причин, может стать ограниченный в размерах выгул и нехватка на нем растительности.

1. Недостаточное количество кальция в организме особи. Это может стать как минимум главной из причин, поэтому стоит позаботиться о внесении в рацион такого важного компонента. Сама же скорлупка при осмотре будет тонкой и хрупкой, а это дополнительно указывает на нехватку кальция.
2. Плохой, не качественный или часто испорченный корм. Большое количество заранее приготовленной мешанки быстро не скармливается хозяйству и часто приводит к закисанию продуктов. Намокшее зерно, соответственно так же имеет свойства портиться. Дальнейшее использование пропавшей пищи недопустимо для скармливания особям.

Если уж случайно так случилось, что яйцо разбилось, то птица, будучи всеядным существом, тут же его начнет с любопытством рассматривать и попробует скушать. Понравившийся вкус продукта обязательно послужит дальнейшим действиям, как розыск вкуснятины и его поедание к тому же это послужит примером для остальных.

Расположение гнезд между собой на очень близком расстоянии. В толкучке несушка могла просто случайно наступить на свое или соседское яйцо но, как правило, такие случаи редкость.

Вредный характер птички так же может стать причиной агрессивного поведения к кладке и другим особям. В силу своей вредности она будет больше специально давить яйца, чем от нехватки чего-то в организме.

Важно! Некоторые из пород слишком агрессивны и единственное решение тому станет дебикирование клюва, то есть обрезание при помощи кусачек или специального инструмента.

Дебикирование птиц. Файл для скачивания

Многие хозяйки не зная того но сами провоцируют ее к расклеву своей продукции. Сначала собирают скорлупки и потом дают вместе с кормом и пищевыми отходами, а птица быстро привыкает к вкусу, запаху еды и без ее наличия будет искать знакомый вариант пищи самостоятельно. Давать можно, но сначала следует промыть скорлупки и высушить, тем самым избавить их от характерного запаха, а уж затем измельчить и примешивать в пищу.

Вычисление проблемы

Вычислить вредителя сложно, но при определенном наблюдении можно. Выдаст ее постоянное или частое нахождение в курятнике около гнезд она будет там ждать лакомство. Следует ее отсадить отдельно от других и попытаться отучить около двух недель, применив несколько методов. Особенно стоит применить такие меры если она давала много продукции, то сразу решать проблему ее уничтожением не стоит. Такие особи если не смогут в итоге исправятся и снова примутся за старое, то в скором порядке срочно идут на мясо, а иначе и другие будут вести себя так же. Как правило, дурной пример заразителен.

Методы решения проблемы

1. Обманка в виде среднего размера пластиковых шариков. Их подкладывают в места кладки, но при этом усиленно кормят минералами, кальцием и прочими много полезными кормами.
2. Имитация продукта из теста . Растворить много соли в теплой воде и пересоленную воду смешать с мукой до тугой консистенции. Далее творим из теста образ продукции пеструшки и тщательно высушиваем. В итоге получаем сухой, твердый овал очень не приятный на вкус и закладываем свое творение в гнездо. Бесполезная попытка попробовать лакомство станет невозможной и тем самым пропадет интерес к этому занятию.
3. Сделать муляж , но тут уж придется проявить аккуратность и затратить некоторое время на его изготовление. Натуральный продукт с отстой стороны и тупой сделать по отверстию и продуть содержимое или с одной стороны из отверстия при помощи шприца удалить начинку. Цель эксперимента — натуральный вид с ложной начинкой. Начинка может быть в виде уксуса и заполнить его так же при помощи шприца с иглой или же острый перец, разведенный с водой. Далее маленьким кусочком пластилина или другого подручного средства затираем проделанные отверстия, чтобы раньше времени все не вытекло.

Как раньше, так и по сей день многие по мере возможности дают на корм боенские остатки и отходы, то есть все то, что уже не нужно после забоя крупных животных. Так же иногда можно добавлять к пище жир примерно полкило на два десятка особей.

Еще как вариант оперативный сбор продукции, а если будут находиться, остатков от продукции. Конечно, постоянное патрулирование будет невозможным, но если время позволяет то можно попробовать. Не стоит забывать и о полезности ракушника и мелкого гравия в рационе.

Видео — Эффективный способ отучить кур клевать яйца

Эффективное решение проблемы

Ели не попытка вычислить хулигана не увенчалось успехом, не расстраивайтесь. Разложите меловые кругляши в месте выгула или в помещении по три штуки они привлекут внимание особей и тем самым пополнят свой запас необходимых элементов.

Важно! Не стоит разлаживать кругляши в гнезда. Птица может перепутать со своей продукцией, если та белого цвета.

Совет! При наличии мела в порошковом виде смешайте его с небольшим количеством воды и самостоятельно изготовьте комочки.

Приложив некоторые усилия можно самостоятельно соорудить хитрое гнездо. Хитрость заключается в его оборудовании желобом и резервуаром для собирания продукции.

Другой способ при переоборудовании гнезда состоит в его уклоне и отверстии в середине гнезда, а дальше спрятанные желоб с плавным уклоном и емкости по сборке продукции. Конечно, в этом случае придется переоборудовать все имеющиеся места под кладку продукции, что в разы усложняет задачу.

Так же стоит пересмотреть расположение уже имеющихся гнезд и освещение помещения. Конечно, стоит учитывать, что яркий белый свет напрямую влияет на продуктивность особей и совсем исключать его не следует. В то же время переизбыток такого освещения приводит к агрессивным поведением. Снизить освещаемость можно заменой лапочки, если это не возможно, затенить искусственно сторону расположения гнезд. Если видимым признаком все же будет недостаток полезных веществ, то нужно установить УФ – лампу, особенно в зимнее время года.

Правильный рацион питания кур

При остром недостатке протеина или других веществ нужно обеспечить птице полноценное питание с добавлением белка из расчета 5 грамм на одну особь в виде костной или рыбной муки. Не маловажным будет внесение творога, сена или корнеплоды с листьями капусты. Стоит присмотреться к готовому составу, в специализированной аптеке для домашних питомцев, как правило, там присутствуют все необходимые специально составленные для пеструх компоненты. Так же можно раскрошить и добавить в еду обычный глюконат кальция, если нет в наличии других специализированных средств для пернатых. Чем разнообразнее пища, тем больше полезного в организме.

Нужно учитывать, что продуктивность и порча продукции напрямую зависит больше от хозяина, чем от пеструшек. При правильном уходе, немаловажном с большой площадью выгуле и полноценном питании такие сложности никогда не возникнут в хорошем хозяйстве, а если вдруг и возникли, то после их устранения стоит пересмотреть некоторое факторы для недопущения в дальнейшем проблем.

Видео — Как избавиться от проблемы: куры давят и едят яйца

Очевидно, неспроста сельскохозяйственные предприятия, где содержат кур и другую домашнюю птицу, называют птицефабриками. В переводе с латинского слово fabrika означает «мастерская». И выходит, что курица — это своеобразная фабрика, на которой по отработанной природой и усовершенствованной людьми системе вырабатывается один из главных белковых продуктов питания человека — яйца- Чтобы эта фабрика своевременно выдавала свой продукт, нужно внимательно следить за четкой работой всех ее частей.

К сожалению, век кур невелик. То ли из-за старения, то ли из-за нарушения технологии ухода за птицей зачастую «фабрика» начинает выдавать некачественную продукцию: яйца получаются слишком мелкими или, наоборот, слишком крупными, деформированными, многожелтковыми, двойными (одно внутри другого), истончается скорлупа или не образуется совсем…

В письмах и по телефону читатели просят рассказать о причинах ухудшения качества яиц, а также о том, какие профилактические приемы и способы лечения проводить в таких случаях.

Часто нарушение яйцекладки бывает вызвано неправильным питанием: недостатком животного белка (причем избыток растительного его не компенсирует микроэлементов), дефицитом незаменимых аминокислот, нехваткой кальция, избытком фосфора, гиповитаминозами. Эти причины влияют как на состояние органов яйцеобразования уже взрослой, сформировавшейся птицы, так и на развитие этих органов до начала яйцекладки. .

Другая группа причин, вызывающих болезни половых органов несушек, относится к гигиене содержания птицы. Это несоблюдение требований к микроклимату («неправильная» влажность, повышенная загазованность и микробная загрязненность воздуха, слишком высокая или низкая температура), содержание на мокрой подстилке, уплотненная посадка, нарушение светового режима, резкие звуки, грубое обращение и прочие стрессы.

Наконец, органы яйцеобразования страдают при заболевании птицы инфекционными болезнями (пастереллез, ньюкаслская болезнь, синдром снижения яйценоскости, колибактериоз, сальмонеллезы и др.), из-за несоблюдения ветеринарных правил покупки, перевозки, содержания и убоя птицы.

Воспаление яичника проявляется снижением яйценоскости, наличием в яйцах кровяного кольца, неправильной формой или полным отсутствием желтка. Иногда в яйцах бывает так называемое «мясо» — кусочки слизистой яйцевода или других тканей, отторгнутые из-за воспаления. Они имеют белый или светло-розовый цвет, однородные, довольно плотные. При вскрытии больной несушки заметны изменения в желтках: они неправильной (не округлой) формы, со спайками белого цвета, их содержимое сгущается или сворачивается, цвет его может стать серым или темно-серым. Желтки

могут выпадать в брюшную полость, что приводит к перитониту.

При сальпингите (воспалении яйцевода) несушки выглядят сонными, угнетенными, гребень у них синеет. Больные несушки стараются держаться отдельно, ходят с трудом, брюшная стенка болезненная, горячая. Из яйцевода выделяются творожистые сгустки или гной. При вскрытии в яйцеводе можно обнаружить творожистые сгустки, яйцо без скорлупы, мутную белесую жидкость с запахом разлагающегося белка (она бывает и в брюшной полости). Воспаление яйцевода может сопровождаться перитонитом.

Эта болезнь называется желточным перитонитом (сальпингоперитонитом). Больные несушки плохо едят и мало двигаются, сережки и гребни у них синеют. Дыхание учащенное, температура тела повышенная. Брюшная стенка болезненная, полоса на ней синеватая или красно-бурая. При ощупывании живот напоминает наполненный водой шарик. При вскрытии видно, что брюшная полость в большом количестве содержит жидкость грязно-желтого или зеленоватого цвета с неприятным запахом. Брюшина и оболочки внутренних органов воспалены, местами покрыты разлагающейся желточной массой.

Лечению все эти болезни практически не поддаются!

Поэтому важно соблюдать правила содержания и кормления птицы. По некоторым признакам можно более или менее четко определить, какая именно причина вызывает нарушение яйцекладки.

Истончение и хрупкость скорлупы, ее отсутствие, литье яиц, то

есть отсутствие не только скорлупы, но и подскорлуповой оболочки, связаны либо с нарушением обмена кальция (дефицит кальция, неусвоение кальция из-за нехватки витамина D), либо с наличием гельминтов, живущих в клоаке (при npoqTgfoWMp-алягиорхозе).

Деформацию яиц, нежность поверхности и неравномерность толщины скорлупы отмечают при неправильной работе желез скорлупового отдела яйцевода, при его воспалении или нарушении питания желез яйцевода.

При воспалении белкового отдела яйцевода образуются мелкие яйца без белка или с белком. Мелкие безжелтковые яйца формируются при нарушении гормонального баланса и выпадении желтка в брюшную полость, а также при попадании в яйцевод инородного тела.

Многожелтковые яйца образуются при нарушении светового или температурного режима, после ветеринарных обработок и других стрессов. Двойные яйца (одно внутри другого) встречаются при гормональных расстройствах, воспалении стенки яйцевода. Посторонние включения в яйцах обнаруживают, если в клоаку попадают инородные тела, которые

затем продвигаются в яйцевод и «одеваются» вместе с яйцом в оболочки. Особое внимание обратите на красюки — яйца, все содержимое которых имеет равномерную красно-желтую (из-за разрыва оболочки желтка и его смешения с белком) либо сине-зеленую окраску. В обоих случаях это признак птицы, переболевшей инфекционными болезнями: в первом случае подозревайте сальмонеллез и колибактериоз, во втором — инфицирование синегнойной палочкой.