Креветки на гриле. Рецепты шашлыка из креветок. Как жарить шашлык из креветок на мангале и в духовке Шашлык из креветок рецепт

В последнее время блюдам из морепродуктов уделяется много внимания. Креветки так же полезны, как, например, рыба, но при этом имеют более тонкий вкус. Их готовят как самостоятельное блюдо, добавляют в салаты и соусы для придания особого акцента. Совсем недавно пришла популярность и к шашлыку из креветок.

Для приготовления такого шашлыка лучше всего подойдут королевские креветки. Они имеют размер, достаточный для того, чтобы удержаться на шампуре. А еще они обычно продаются свежезамороженными. В то время, как привычные нам маленькие красные креветки уже отварены перед заморозкой. И дополнительная длительная тепловая обработка им не нужна.

Ингредиенты на шашлык из креветок

Свежие королевские креветки — 500 г (примерно 25-30 шт.).
Имбирь — половина 1 ч. ложки.
Черный молотый перец — 1/4 ч. ложки.
Зеленый лук — 2-3 пучка.
Лимон — 1 шт.
Соль — 1/4 ч. ложки.
Перец чили — 1 шт. длиной не более 1-2 см.
Оливковое масло — 1 ст. ложка.
Сахар — 1 ч. ложка.

Количество порций: 5.

Рецепт приготовления шашлыка из креветок

В первую очередь, готовится мангал, так как креветки долго не маринуют. Разожгите угли и дождитесь их частичного прогорания до покрытия пеплом.
Креветки промыть от песка и других посторонних включений под струей проточной воды.
Удалите с них панцирь, голову и хвостовой плавник, повторно промойте.
Чистые очищенные креветки нужно просушить бумажными полотенцами и уложить в глубокое блюдо.
Острый перец освободите от плодоножки и внутреннего содержимого, нашинкуйте небольшими кусочками.
Лук очистите, мелко покрошите и вместе с перцем отправьте к креветкам.
Лимон вымыть и на мелкой терке натереть цедру с половины фрукта в блюдо с креветками, сок также выдавить для маринада.
Имбирь очистите от кожуры, мелко натрите, добавьте к остальным ингредиентам.
Посолите, поперчите, добавьте сахар и оливковое масло.
Емкость закройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 10 минут.
Аккуратно наденьте креветки на шампура и обжаривайте их около 5 минут — по 2 минуты на каждую сторону.

Калорийность: около 200 Ккал. Время приготовления: 25 минут.

Можно использовать специальные бамбуковые шампура и жарить креветки на решетке. Но предварительно такие палочки нужно замачивать в воде, чтобы они не сгорели.

Подавать шашлык нужно сразу же, позаботившись о наличии острых и пряных соусов, майонеза и кетчупа. На гарнир обычно предлагают салат из свежих овощей или печеные на мангале овощи — кабачки, сладкий перец, томаты или грибы.

Креветку называют королевой морепродуктов, что весьма заслуженно. Она завоевала любовь гурманов благодаря своему нежнейшему вкусу. Блюда с этим продуктом выходят невероятно вкусными. При чем, употребляют ее не только как отличное дополнение к пиву, но и в супах и салатах. Мы сейчас расскажем вам, как приготовить шашлык из креветок.

Шашлык из креветок на шпажках

Ингредиенты:

королевские креветки – 600 г;
масло оливковое – 30 г;
лимон – 1 шт.;
тмин, карри, розмарин – по 0,5 ч. ложки;
индийские приправы «гарам масала» - ¼ ч. ложки;
перечная смесь – ¼ ч. ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление

Все специи складываем в ступку и немного перетираем, чтобы пряности отдали продукту больше аромата. Из лимона выдавливаем сок, соединяем его с оливковым маслом и специями, и перемешиваем до состояния однородной массы. Креветки очищаем от панциря, удаляем внутренности, натираем их маринадом и даем настояться часа 2 в прохладном месте. После этого нанизываем каждую креветку на деревянную шпажку, сверху еще слегка посыпаем сухими пряностями и запекаем на решетке гриля минут 5-7, периодически переворачивая. Подаем шашлык из королевских креветок к столу в горячем виде.

Шашлык из креветок – рецепт

Ингредиенты:

креветки – 1 кг;
рисовый уксус – 1 ст. ложка;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
соевый соус – 50 г;
корень имбиря – 30 г;
черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
чеснок – 3 зубчика;
кунжутное масло – 100 мл.

Приготовление

Очищенный корень имбиря натираем на мелкой терке, чеснок пропускаем через пресс. Соединяем данные ингредиенты с соевым соусом, лимонным соком, уксусом и перцем. Очищенные креветки заливаем полученным . Оставляем часа на 2 в холодильнике. После этого креветки жарим над раскаленными углями минут 5.

Шашлык из тигровых креветок – рецепт

Ингредиенты:

тигровые креветки – 30 шт.;
соус соевый – 60 мл;
гранатовый сок – 110 мл;
соус тартар – 60 мл;
масло кунжутное – 50 мл;
острый перец – 1 шт.;
коричневый сахар – 40 г;
чеснок – 4 зубчика;
базилик – 30 г;
кинза – 30 г.

Приготовление

Сначала готовим маринад для шашлыка из креветок: зубчики чеснока очищаем и пропускаем через пресс, добавляем сахар, измельченный острый перец и все это заливаем кунжутным маслом, перемешиваем, добавляем , соевый соус и гранатовый сок. Все еще раз перемешиваем и нагреваем массу на небольшом огне, пока не растворится сахар. После этого массу снимаем с огня и даем ей остыть. Очищенные креветки складываем в глубокую посуду одним слоем, заливаем их подготовленным маринадом и оставляем часов на 5 в прохладном месте. Деревянные шпажки предварительно вымачиваем в воде. Нанизываем на них креветки и жарим над углями минут 5. Уже готовый шашлык посыпаем измельченной зеленью.

Шаг 1: подготавливаем мангал.

В первую очередь надо подготовить мангал, так как креветки маринуются довольно быстро! На дно мангала кладем несколько листов сухого картона или газеты, сверху раскладываем угли, так чтобы они не доходили до средины стенок на 2 – 3 сантиметра. Затем поджигаем картон или газету при помощи спичек и устанавливаем на мангале металлическую решетку. Через несколько секунд угли начнут гореть. Когда они покроются пеплом можно приступать к приготовлению шашлыка, а это произойдет примерно через 20 – 30 минут, поэтому после подготовки мангала стоит сразу приступать к подготовке креветок и маринада.

Шаг 2: подготавливаем креветки.

Скидываем на дуршлаг свежие королевские креветки и промываем их под струей холодной проточной воды от песка и любых других загрязнений. Поочередно удаляем с каждой креветки панцирь вместе с головой и хвостовым плавником. Затем снова кладем их в дуршлаг, повторно промываем под холодной водой, сушим морепродукты бумажными кухонными полотенцами от излишков влаги и укладываем в глубокую тарелку.

Шаг 3: готовим маринад.

Теперь приступаем к приготовлению маринада! Сперва, при помощи кухонного ножа чистим от кожуры кусочек свежего имбиря, у лука срезаем корневище, у острого перца удаляем плодоножку и потрошим его от семян. После промываем ингредиенты под холодной проточной водой вместе с лимоном и сушим их бумажными кухонными полотенцами, таким образом, избавляясь от лишней жидкости. Затем откладываем лимон с имбирем в сторону, они понадобятся позже, а перец с луком поочередно кладем на разделочную доску, шинкуем на мелкие кусочки произвольной формы и перекладываем нарезку в глубокую миску.

В эту же емкость при помощи мелкой терке натираем лимонную цедру из половины цитруса. Также поступаем с кусочком чищеного имбиря. После выдавливаем руками в миску сок из 1 лимона, добавляем в нее нужное количество соли, оливкового масла, сахара и черного молотого перца. Перемешиваем ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции. Маринад готов!

Шаг 4: маринуем креветки и вымачиваем бамбуковые шампура.

В ароматную смесь из специй, лимонного сока и других ингредиентов опускаем подготовленные к маринованию креветки. Перемешиваем их чистой рукой с жидкой массой, затягиваем миску полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим емкость в холодильник на 10 – 12 минут.

Затем наливаем в пластиковый контейнер обычную проточную воду и кладем в него бамбуковые шампура, жидкость должна покрыть деревянные палочки полностью. Вымачиваем их в воде столько же, сколько будут мариноваться креветки, то есть 10 – 12 минут, этот процесс нужен для того чтобы во время жарки шашлыков деревянные шампура не горели.

Шаг 5: готовим шашлык из креветок.

По истечении нужного времени удаляем миску с креветками из холодильника, снимаем с нее полиэтиленовую пищевую пленку и одеваем креветки на вымоченные бамбуковые шампура по 2 – 3 штуки.

Укладываем мини шашлычки на решетку разогретого мангала и обжариваем их в течение 2 минут.

Затем переворачиваем шампура на другую сторону и также обжариваем морепродукты еще 2 минуты. После сразу же перекладываем готовые шашлыки на большое плоское блюдо и подаем к столу. Не стоит передерживать шашлычки на мангале, не забывайте о том, что во время жарки морепродукты нагреваются не только снаружи, но и внутри. После того как вы переложите шашлыки на блюдо они будут продолжать готовиться еще пример 1 – 2 минуты главное не передержать их на огне, иначе креветки будут жесткие как резина!

Шаг 6: подаем шашлык из креветок.

Шашлык из креветок подается в горячем виде. По желанию это ароматное блюдо можно дополнить острыми и пряными соусами, майонезом или кетчупом. В виде гарнира к таким шашлычкам можно подать салат из свежих овощей, или овощи, пропеченные на мангале, например помидоры, кабачки, сладкий салатный перец или грибы. Идеальный напиток под это блюдо белые сухие или полусухие вина, а сторонники безалкогольных напитков могут смаковать эту вкуснятину со стаканчиком лимонада! Готовьте и наслаждайтесь вкусной едой! Приятного аппетита!

- – Хотя бамбуковые шампура пропитываются водой, они могут по-прежнему слегка подгорать, как вы можете видеть на фото. В этом случаем, по желанию, открытые места на шампурах можно обернуть алюминиевой пищевой фольгой или вместо них использовать металлические тонкие шампура, а также длинные металлические спицы для вязания.

- – Маринад, указанный в рецепте, идеально подходит для приготовления шашлыков из креветок. Но пожеланию в него можно добавить такие ингредиенты и специи как, горчица - пол чайной ложки, томатная паста - 1 чайная ложка, молотый душистый перец - 1/4 чайной ложки, свежую или сушеную петрушку и луковый порошок по вкусу.

- – Если вы приобрели замороженные креветки в упаковке, тогда просто не распечатывая пакет, положите их в миску с холодной водой, через 30 они будут разморожены.

- – Вместо картона или газеты можно использовать жидкое горючее любой торговой марки.

- – Эти шашлыки можно приготовить дома на электрическом гриле. Время жарки не меняется!

- – Перед приготовлением шашлыков любого вида не забудьте почистить мангал и металлическую решетку от золы и любых других загрязнений!

Морепродукты на гриле – классика Средиземноморской кухни. Сегодня она доступна и в российских широтах. Хотите разнообразить свои представления о вкусах шашлыка и порадовать изысканным, праздничным блюдом своих близких и друзей? Приготовьте шашлык из креветок на мангале . Его тонкий, изысканный вкус восхитит даже самых избалованных гурманов.

Как приготовить шашлык из креветок

Чтобы не портить нежные тушки креветок, их лучше жарить не на шампурах, а на Перед тем, как сделать шашлык из креветок , определитесь – будете вы жарить их целиком в панцире или только филе. Какой вариант лучше – сложно сказать. Каждый выбирает по своему вкусу, а для этого надо попробовать и тот, и другой рецепт шашлыка из креветок. В любом случае для жарки на углях подойдут только крупные особи. Лучше всего на шашлык покупать тигровые или королевские креветки. Самый лучший вкус – у тигровых креветок, пойманных в естественной среде обитания (в море), а не выращенных на ферме.Шашлык из тигровых креветок: пошаговый рецепт

Очищенное мясо креветок можно вкусно зажарить на гриле, предварительно замочив в кокосовом молоке, апельсиновом или ананасовом соке с добавлением 1-2 веточек розмарина и на кончике ножа мускатного ореха и имбиря. Соль и перец добавить по вкусу.Вместо тигровых креветок можно взять королевские. Но помните, что шашлык из королевских креветок будет иметь менее яркий вкус и аромат, поскольку сами по себе королевские креветки уступают по своим вкусовым свойствам тигровым.

Поскольку креветка – королева морепродуктов, шашлык из нее получается по-настоящему царским – невероятно нежным, вкусным, чрезвычайно полезным и низкокалорийным. Для истинных ценителей морепродуктов, предлагаем два рецепта: простой, на основе маринада из лайма или лимона, и нетрадиционный экзотический рецепт с овощами и манго.

Шашлык из креветок на гриле

Ингредиенты на 2 порции:

12-15 крупных (королевских или тигровых) свежих креветок
— 1 лимон

Для маринада:

— 1 лайм или средний лимон
— 1 зубчик чеснока
— 1 ч. ложка молотого сушеного перца чили
— 1 ч. ложка сушеного орегано
— оливковое масло
— соль (по вкусу)

Приготовление:

1. Позаботьтесь заранее о шампурах. В идеале купить специальные бамбуковые шпажки и предварительно замочить их в холодной воде минут на 20, для того, чтобы они впитали воду и не подгорали.

2. Поскольку готовить шашлык из креветок лучше в панцире, нам следует предварительно удалить из них жилку темного цвета. Жилка проходит по спинке, поэтому вынуть ее следует сделав надрез прямо по центру.

3. Готовим маринад. Натрите цедру лайма на мелкую терку, а из самого лайма или лимона выжмите сок и перемешайте его с оливковым маслом. В полученную смесь закиньте выдавленный зубчик чеснока, сушеное орегано, перец чили и натертую цедру. Смесь хорошенько размешайте, посолите и поперчите по вкусу.

4. Опустите наши креветки в маринад и поставьте в холодильник на несколько часов, периодически в него заглядывая и перемешивая.

5. Начните разогревать гриль, слейте маринад, слегка промокните креветки бумажными салфетками и насадите их на бамбуковые шпажки. Выкладывайте шашлычки на гриль только после того как убедитесь, что он хорошо разогрет. Сбрызните предварительно наш гриль небольшим количеством растительного масла. Готовьте креветки пока они слегка не покраснеют, около 2- 3 минут с каждой стороны. И постарайтесь не передержать блюдо ни огне, так как станет жестким.

6. Подавайте креветки с легким гарниром, украсьте дольками лимона. Готово!

Креветки на гриле с манго

Ингредиенты:

— 12-13 очищенных тигровых креветок
— 2 болгарских красных перца
— 2 манго
— 1 лук, лучше красный
-2 лайма
— немного черного молотого перца
— 1/2 ч. ложки соли
— растительное масло

Приготовление:

1. Подготовьте бамбуковые или деревянные шпажки, предварительно замочив их на 10-20 минут в воде.

2. Перцы и лук нарежьте кубиками, примерно по 2,5 см. Манго очистите от косточки и нарежьте точно также. Из 1/5 лайма сделайте дольки для украшения, а половинку оставьте для сбрызгивания в конце готовки.

3. Разогрейте гриль.

4. Посыпьте креветки черным молотым перцем и солью по вкусу.На шпажки насадите креветки, чередуя с кубиками болгарского перца, манго и красного лука.

5. Решетку для гриля слегка сбрызните растительным маслом и выложить на нее шашлычки. Готовьте и по 2-3 минуты с каждой стороны, следите за изменением цвета.

По окончании процесса выложите креветки на блюдо, слегка сбрызните их соком лайма и украсьте дольками. Наш экзотический шашлык готов!